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食堂管理方案8篇

为落实全国高校思政会议精神，根据市教委领导指示要求，我校积极

创建上海学校食堂“六T”实务现场管理工作，食堂“六T”的创建将给

学校食堂工作带来了实实在的、看得见摸得着的管理效应。主副食品采购

源头可溯、食堂操作规范有序、物品摆放有名有家、食堂面貌焕然一新，

产生看得见摸得着的管理效应，为确保学校和谐稳定发挥了重要作用。

1、开展“六T”宣培工作，形成良好创评氛围

学校将组织承包食堂、经理及全体员工就上海市学校食堂“六T”实

务现场管理示范开展专项学习。将“天天处理、天天整合、天天清扫、天

天规范、天天检查、天天改进”的规范操作贯穿于日常工作当中。全面普

及“六T”标准化知识，做到人人知晓、人人参与。

2、狠抓标准落实，持续改进提升

“六T”标准文件经培训后实施，食堂经理划分责任区域及责任人，

完善台帐，落实责任制，进行每日一次的日常检查。专业管理人员（医务

室医生）每日一次巡检。后勤保卫处每月一次月度检查。通过三级检查制

度，及时发现“六T”标准化工作在执行过程中的问题，通过检查，整改，

培训，提高循环，达到“六T”标准化工作的持续推进和完善。

3、内部评审，落实整改

为了“六T”工作结果有个初步的自我评价，两家食堂将按评分标准

进行内部初审，落实整改。随后由后勤保卫处对两家食堂进行初步检查和

评估，进一步对不合格项进行持续整改。

“六T”食堂达标创建，将大大提升了我校食堂的基础管理水平，有

效保障了高校的食品安全，有效促进了高校食堂常态化、长效化管理。

学校食堂六t管理实施方案

“五常”管理即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；

将必须品的数量降低到最低程度并把它放在一个取用方便的地方。

常整顿：研究物品的摆放方法，在最短时间内得以取得和放置好物品。

常清洁：每人都应该有负责清洁地方。

常规范：规范工作方法，每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且

还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，提高办事效率。

常自律：创造一个具有良好习惯的工作场所。员工通过执行正确的操

作程序，从而养成了良好的行为规范，养成了讲秩序、爱清洁、负责任的

习惯，提升了自身的工作素养，自我认识的意识。

“六T”管理即为：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天

天检查、天天改进。

天天处理：必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需

品，特别是私人物品不能放在工作现场。

天天整合：将必需品加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取

用的状态，养成物品归原位的习惯。

天天清扫：维持工作场所无垃圾、无无污垢、无褪色、无剥落、无油

渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。

天天规范：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现

规范化、持久化，让员工明白自己的管理职责。

天天检查：通过检查做到人人自查，相互检查，养成每位员工都能持

续的、自律的遵守规章制度的习惯。给每位员工制定六T范围，养成下班

前检查的习惯。

天天改进：由每一个员工在根据以上5T的基础内不断创新，不断完

善，进而提高企业的管理及工作效率。

为坚决落实十二届市委第九轮巡察第二巡察组的指示要求，进一步加

强中小学校（幼儿园）学生食堂管理工作，坚持问题导向，举一反三，深

入开展学生食堂专项整治工作，切实提高学生伙食质量，规范学生食堂管

理工作，结合实际，现制定本方案。

一、工作目标

通过开展中小学校（幼儿园）学生食堂管理专项整治行动，进一步落

实学校食品安全校长负责制、食品安全主体责任，聚焦学生食堂管理的突

出问题、薄弱环节，把握新形势新要求，坚持问题导向和底线思维，坚持

预防为主、风险管理、全程控制、社会共治基本原则，达到严防严管严控

学生食品安全风险，不断提高学生食堂管理水平的目的。

二、领导机制

成立xxx镇中心学校食堂管理专项整治工作领导小组

组长：xxx

副组长：xxx

成员：xxx

三、检查范围及主要内容

（一）检查范围

全镇所有中小学校，中心幼儿园20xx年下学期学生食堂管理工作及

账务情况。

（二）主要内容

1、岗位职责。学校