食堂承包经营方案及投标书之欧阳历创编 .pdfVIP

欧阳历创编2021..02.09

经营方案

时间：2021.02.09创作人：欧阳历

目录

经营方案1

1、公司简介2

2、经营理念和方式2

01.我们的经营目标2

02.经营管理理念3

03.规范化的管理5

04.规范的厨房远作计划5

05.严格的监管措施6

3、经营思路9

（1）经营品种9

（2）人员配备表12

附：人员资格证书13

（3）岗位分工和职责13

4、经营管理制度17

一员工管理制度17

二卫生管理制度19

三财务管理制度24

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四烹调加工餐饮安全管理制度28

五食品留样管理制度29

5、经营成本及利润控制30

6、应急方案34

（1）制定的目的和依据34

（2）应急组织机构与职责34

（3）突发事件的范围35

（4）日常工作35

（5）突发事件应急措施35

1、公司简介

2、经营理念和方式

以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜

品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到

科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，

确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规

章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。

01.我们的经营目标

我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与

菜式的创新，使教职工及学生们生活满

意，管理者工作省心。

我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清

洁卫生，提高膳食质量。

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02.经营管理理念

一、企业精神：忠诚团结实干创新高效

二、员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以

真

三、入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念

四、管理人员素质要求：

要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工

作决不罢休的工作精神。

要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。

要清正廉洁，做员工和社会的模范。

要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。

要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水

平。

五、管理十要素：

要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒教条主

义。

要相信员工，团结员工，依靠员工。

要有议大“事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本职

工作做好。

要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。

要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对化，

搞一刀切。

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要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯重复性的

错误。

要合理授权，实行层级