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荣成市食用菌生产现状及发展建议

曲丽毕秋兰

一、食用菌营养及作用活需求，相当一部分还要靠外地调运，所以生产消费的空间还很

食用菌是一种可供食用的大型真菌，它不含有叶绿素，无法大。

进行光合作用，只能从外界吸收利用现成的养料，以腐生、寄生、一些近海、内陆乡镇可根据各自的实际情况适度发展食用

共生的方式生活。据统计，食用菌种植已经成为继粮、油、菜、果菌种植，可以适度扩大香菇、金针菇、滑子菇、蟹味菇、鸡腿菇、大

之后的第五大种植业。球盖菇等优质品种的栽培种植量，增加花色品种，获得高收益。

食用菌是一种食疗兼顾的健康食品，发展食用菌生产既可一是发展传统的“五菇三耳”（双孢菇、香菇、平菇、草菇、金

以满足人们消费需求，又可以拓宽就业渠道，增加农民收入。近针菇、黑木耳、银耳、毛木耳），由数量型向质量型转变。

年来，各种珍稀菇类生产规模扩大较快，品种不断优化，规模化我市现有的食用菌种植中，平菇种植仍占首位，一般12月

生产，区域化布局逐年增长。份陆续进入采收期，预计能采收4-5茬，一直采收到4-5月份。

二、荣成市食用菌生产现状个别种植户种植香菇，但是一般1-3个大棚，面积在2亩左右，

荣成市食用菌生产开始时间较早，但一直是零散的小户种高。在传统菌类种植中就要强化栽培管理技术，

规模小，产量不

植，生产面积大多保持在0.2亩－1亩左右，食用菌生产品种主要保证食用菌质量的提升，从而提升经济效益。

为平菇，栽培方式为棚室袋料栽培，产品全部在本地市场批发与二是发展新型菇类（杏鲍菇、姬松茸、茶树菇、鸡腿菇、珍珠

零售。菇、大球盖菇、秀珍菇、鲍鱼菇、大斗菇），珍稀菌类“天然七彩菇”

主要表现一是生产分散，规模小，没有规模化发展的食用菌（白灵菇、红菇、金福菇、黄伞、灰树花、银丝菇、紫木耳），增加市

种植基地；二是食用菌深加工企业尚未形成，缺乏产品的精深加场食用菌花色品种。

工，农户生产的鲜菇直接进入市场，产品附加值低，市场抗风险我市目前没有这类菌菇种植，农业部门可以先搞试验示范，

能力较弱，特别是季节性生产品种，出菇旺季易发生滞销现象；筛选出适合我市生长的品种，加以推广种植。

三是缺乏有效的市场销售机制，生产、加工、销售没有形成一体三是发展高档菌菇（松茸、牛肚菌、鸡枞菌、羊肚菌、口蘑），

化的组织体系；四是食用菌生产品种单一，缺乏标准的生产技利用它的高价值，提高种植经济效益。今年我市新发展了43亩

术，食用菌产量低、品质不够优良。羊肚菌种植，10-12月份撒菌种，来年3-4月份收获，鲜品市场

近年来，因农村老龄化加剧，缺乏劳动力、缺乏加工企业带价格高达256元/公斤，干品价格上千元。可以逐步引进试种竹

动等原因，全市食用菌产业发展增长不大。2020年，随着各种农荪、冬虫夏草、蜜环菌、松茸、大球盖菇等高档菌菇，促进农业结

民合作社、农业种植公司、家庭农场，种植大户等新型经营主体构调整，增加农民收入。

的兴起，我市食用菌产业发展了几种新的模式：一是村级股份经四、对策与建议

济合作社参股合作，采用“村级参与，股份合作，企业经营，收益一是发展示范园区，培育食用菌生产示范大户，通过示范园

共享”的模式；二是村党支部领办合作社，以股连利、以股连责，区和示范大户的示范和带动作用，提高种植户食用菌生产积极

通过现金入股、劳动入股、土地入股等多种形式，引导群众参与