《生物化学》第4章酶.pptx

Chapter4-1Chapter-4Enzymes

Chapter4-2第一节酶的简介史前时期近代发展现代酶学发展古老的新科学

Chapter4-3磨粉去糠打碎成酒发酵装瓶麦芽萌发浸润史前时期

Chapter4-41857年法国微生物学家提出酒的发酵是活酵母细胞起作用1878年WilliamKühne首先提出使用酶这一名称

希腊词“en”?in，“zyme”?yeastorleaven1879年Buchner兄弟阐述了酵母的酒精发酵及离体酶的作用。1926年，脲酶的结晶近现代

Chapter4-5基因克隆、组织培养50,000,000小牛胃凝乳酶基因大肠杆菌酵母菌

Chapter4-6Significanceofenzymes/chubanwu/report/2001-mei.htm

Chapter4-7

Chapter4-8

Chapter4-9酶(enzyme)是活细胞内产生的具有高度专一性和催化效率的蛋白质，又称为生物催化剂.几乎所有的酶都是蛋白质酶＝蛋白质酶的化学本质Biocatalystp153

Chapter4-10核酶(Ribozyme)p153美国Cech和Altman于1989年获诺贝尔化学奖定义：

具有催化活性的RNA发夹型核酶的结构

Chapter4-11Classificationandnomenclature（p155）习惯命名

酶作用的底物

酶催化的反应性质

来源

eg.淀粉酶，水解酶，琥珀酸脱氢酶，胃蛋白酶，碱性磷酸酯酶系统命名/enzyme/

Chapter4-12根据酶所催化反应的性质将酶分为六大类1.氧化还原酶催化氧化还原反应；2.转移酶（移换酶）催化基团转移反应；3.水解酶催化水解反应；4.裂合酶催化消去反应，反应中由双键生成；5.异构酶催化异构化反应；6.连接酶（也称为合成酶）催化两分子连接的反应，反应中消耗的能量，一般由ATP提供。Classificationandnomenclature

Chapter4-13酶的系统编号：EC.国际酶委员会EnzymeCommission六大类中的某一类该类中的某一亚类该亚类中的某一小类该小类中的序号Classificationandnomenclature见p157表5－1

Chapter4-14第二节酶的结构与功能单体酶寡聚酶多酶体系p158

Chapter4-15蛋白质部分proteinpart

*非蛋白质部分nonproteinpart

全酶的蛋白质部分称为脱辅基酶蛋白apoenzyme全酶的非蛋白质部分称为辅助因子cofactor（辅酶和辅基）辅酶coenzyme（与酶松弛结合的辅助因子）一般可用透析法除去辅基prostheticgroup（以共价键和酶较牢固地结合）不可用透析法除去。完整的活性酶体系

全酶holoenzyme酶的组成（p158-159）

Chapter4-16几种重要的辅酶或辅基举例p158半胱半胱SS组有关全酶：细胞血素过氧化氢酶过氧化物酶生理功能：传递电子，催化氧化还原反应铁卟啉

Chapter4-17酶的作用机制必需基团（essentialgroup)

关系到酶反应速度的化学基团

eg.组氨酸的咪唑基、丝氨酸的羟基、半胱氨酸的巯基等。（p1627个aa）活性中心（activecenter）或活性部位

酶分子上必需基团比较集中并构成一定空间构象、与酶的活性直接相关的结构区域。酶的活性部位（中心）由结合部位和催化部位组成。概念（p159）

Chapter4-18酶的活性中心少数的氨基酸残基与酶的催化活性直接相关。这些特殊的氨基酸残基，一般比较集中在酶蛋白的一个特定区域，称为酶的活力部位或活性中心（Activesite/center）。在一级结构上的位置可能相距很远，但当肽链折叠、盘绕时，可使得它们在空间位置很接近，构成一个特定的空间区域。酶的活力部位包括底物结合部位和催化部位。前者只能和相适应的底物才能结合，决定了酶的专一性；而后者是催化反应中直接参与电子授受关系的部位（含酶的辅酶或金属部分）