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ICS67.120
CCSX00
1522
兴安盟地方标准
DB1522/TXXXX—2023
兴安盟羊肉质量控制规范
CriteriononQualityControlofHingganLeagueMutton
（征求意见稿）
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施
兴安盟市场监督管理局 发布
DB1522/TXXXX—2023
目次
前言III
1范围4
2规范性引用文件4
3术语和定义5
5
兴安盟羊肉HingganLeagueMutton5
5
羊胴体sheepandgoatcarcass5
5
白脏whiteviscera5
5
红脏redviscera5
4产地和环境5
5品种5
6饲养管理5
7屠宰加工5
8产品质量5
取样5
胴体等级6
感官指标6
营养指标6
安全指标6
9包装、标识、贮存与运输7
包装7
标识7
贮存7
运输7
10追溯7
11记录和文件系统7
12其他7
附录A（资料性）8
屠宰操作程序及要求8
A.1赶羊与吊挂8
A.2致昏8
A.3宰杀放血8
I
DB1522/TXXXX—2023
A.4剥皮8
A.5烫毛和脱毛9
A.6去头、蹄9
A.7取内脏9
A.8检验检疫10
A.9胴体修整10
A.10计量10
A.11清洗、清洁10
A.12副产品整理10
附录B11
（资料性）11
加工技术及要求11
B.1冷却（排酸）11
B.2分割11
B.3修整13
B.4冻结13
附录C14
（资料性）14
分割产品名称、分割部位示意图及产品图例14
参考文献24
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