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肉牛运输应激危害及动物福利化预防措施

王莉梅;王晓冬;王德宝;郭天龙;赛音巴雅尔;翟琇

【摘要】肉牛的运输福利是关乎内蒙古畜牧业发展的重要因素之一,作为畜牧业大

省,内蒙古每年都进行大量的调运肉牛操作,不规范的运输会引起动物发生应激反应,

进而使肉品质下降.因此在实际生产中应注重运输环节的动物福利问题.文章通过总

结实践经验,分析了内蒙古地区肉牛运输中存在的问题及其危害,并提出了运输过程

中的福利化预防措施,以期为改善肉牛运输福利提供参考.

【期刊名称】《中国牛业科学》

【年(卷),期】2019(045)004

【总页数】4页(P59-62)

【关键词】肉牛;运输;应激;动物福利

【作者】王莉梅;王晓冬;王德宝;郭天龙;赛音巴雅尔;翟琇

【作者单位】内蒙古自治区农牧业科学院,呼和浩特010031;内蒙古自治区农牧业

科学院,呼和浩特010031;内蒙古自治区农牧业科学院,呼和浩特010031;内蒙古自

治区农牧业科学院,呼和浩特010031;内蒙古自治区农牧业科学院,呼和浩特

010031;内蒙古自治区农牧业科学院,呼和浩特010031

【正文语种】中文

【中图分类】S823.9+2

随着人们日益增加的美好生活需要，畜产品的需求量逐渐增大，安全优质的畜产品

已成为行业竞争力的保障。内蒙古自治区作为我国重要的绿色农畜产品加工基地，

随着社会经济的变化，肉牛养殖逐渐由放牧养殖转向圈舍养殖。肉牛养殖形成了以

科尔沁牛业为龙头，包括通辽、赤峰、锡盟、兴安盟为主的中东部地区肉牛产业带。

2018年年末内蒙古牲畜存栏数7277.9万头，其中，牛存栏616.2万头。全区肉

类总产量267.2万t，其中，牛肉产量61.4万t，增长3.3%，牛肉产量升至全国

第二。由于我国异地育肥肉牛生产模式的存在，因异地育肥、屠宰、种牛引进等原

因的动物运输越来越普遍。不适当的运输过程会给动物造成强烈的应激，国内、外

每年因运输引起肉牛发病、致伤甚至死亡而造成的经济损失是巨大的。造成畜禽运

输应激的因素比较多，主要是心理上的紧张、忧伤、惊恐，环境上的过热、过冷、

噪音、通风不畅以及毒物刺激、机械创伤、急性感染等。近年来，动物运输福利越

来越受重视，动物福利就是指动物的生存质量状态，包括充足的食物饮水、良好的

饲养环境、疫病的及时预防和治疗、适当的行为表达。提高畜禽福利就是更好地满

足畜禽各方面的需要[1]。在肉牛养殖业的发展中，降低运输应激，提高运输福利

日益受到重视。

1肉牛运输中存在的问题

内蒙古作为我国重要的肉牛生产育肥基地,随着育种技术的不断进步，先后培养出

适合该区特有的肉牛品种，主要以科尔沁牛、西门塔尔牛和安格斯为主。运输是肉

牛产业发展的一个重要组成部分，造成运输应激的主要因素包括：装卸、运输工具、

驱赶、运输时间、运输工具、运输气候、禁食等，内蒙古广阔的土地面积和独特的

气候环境对肉牛运输环节的考验更加严峻。下面总结了该区肉牛运输中存在的几点

问题。

1.1肉牛运输从业人员的动物福利意识薄弱

肉牛在装卸车过程中，很容易出现肉牛应激问题。在装卸时不恰当的操作会使肉牛

出现不舒服现象，其次出现强烈的抵触，这些源于肉牛对通道、装卸台、地面，以

及工作人员的驱赶和肉牛之间的拥挤，而这些应激源或其他复合应激因子引发的应

激反应主要反映在动物心理上的恐惧[1]。有经验的驱赶人员对肉牛应激的降低起

到关键性的作用。其次是运输人员的福利意识薄弱，现阶段好多运输从业人员均从

利益最大化的角度去操作。不严谨的运输方式造成了由转弯、急刹等引起的强烈应

激和生病。王建平的研究表明，在运输过程中温和的操作或轻度的碰撞可使小牛的

平均心率增加7～10次/min，而粗暴的操作或剧烈的碰撞可使牛心率增加30～

48次/min[2]。

1.2运输工具、驱赶工具有待进一步完善

我国肉牛的运输工具设计发展相比发达国家相对较薄弱，笔者通过调研发现现阶段

常规运输牛的车辆规格为9.6m×2.4m×6m，可承载31000kg重量，基本配

备了运输车辆必须备有的设施、设备，如牛的围栏、绳索、干草等，起到固定、防

滑的作用，但存在问题是围栏与车身衔接处的防护设施有点缺失，牛只运输中在拐

弯、急刹等紧急情况下易出现脚只踏空出车身的危险，易造成生理和心理上的应激。

辛春艳[3-4]等通过研发设计运输车量来降低肉牛运输应激，通过在车厢内加装百

叶窗及排风扇、在车顶安装可自动伸缩的篷布、车厢底部垫有防滑性橡胶垫、根据

肉牛大小适当调整车厢高度等技术措施，