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中国淀粉及其淀粉制品行业现状及未来发展趋

势分析

一、淀粉及其淀粉制品行业概况

（1）定义

淀粉指用玉米、薯类、豆类及其他植物原料制作淀粉和淀粉制品的生产；还包

括以淀粉为原料，经酶法或酸法转换得到的糖品生产活动。

根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把淀粉及淀粉制品

制造归入农副食品加工业（国统局代码13）中的其他农副食品加工（C139），其

统计4级码为C1391。

（2）淀粉及淀粉制品的制造的分类

淀粉及淀粉制品包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。

淀粉：以谷类、薯类、豆类以及各种可食用植物为原料，通过物理方法提取且

未经改性的淀粉，或者在淀粉分子上未引入新化学基团且未改变淀粉分子中的糖苷

键类型的变性淀粉（包括预糊化淀粉、湿热处理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等）。

包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉。

淀粉制品：以薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料，

经和浆、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的产品，如粉条、粉丝、粉皮、

凉粉等。

淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为主要原料，运用生物技术经过水解、转化而

生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。

（3）淀粉及淀粉制品的制造的特点

虽然目前淀粉行业竞争日益加剧，淀粉生产利润逐渐缩小，但由于市场对淀粉

深加工产品的需求越来越大，迫使淀粉生产企业寻求新的经济增长点，调整产品结

构，走淀粉深加工之路。

淀粉及淀粉制品行业当前主要的基本特点有：

1、企业规模在扩大，地域性和季节性差距在减小

随着市场对淀粉需求的不断增大，我国企业不断扩大自身规模，大型生产企业

也不断增加。由于淀粉及淀粉制品主要的原料是谷类、薯类、豆类这些植物，过去

在我国具有较强的地域性和季节性，随着储藏技术、交易市场建设规模、物流体系

的不断建设，现在可做到“旺季不乱、淡季不淡”。

2、产品多样化，产品用途向多行业渗透

除了在烹饪时作为食用淀粉外，淀粉还可以制成多种深加工产品，主要包括淀

粉糖及其衍生物、改性淀粉和淀粉发酵产品三大类。如今这些淀粉深加工产品在食

品、化工、医药等行业都发挥着重要的作用。其中，改性淀粉生产工艺简单、设备

投资少、产品用途广泛，其生产和应用得到了迅速推广。

3、生产逐渐趋于专业化、标准化

随着相关国家、行业标准的不断出台，企业不断提高自身专业化、标准化水平，

一些有能力的企业在国家、行业标准基础上制定了更加严格的企业标准，涵盖了原

料采购、加工、生产工艺、产品、检测等一系列生产环节，保证了自身产品的高品

质。高度专业化、标准化的生产方式也为产品创新、品质提升、工艺改良等提供了

有力支持。

二、中国淀粉及淀粉制品行业发展概况

根据《2020-2026年中国淀粉工业市场运行潜力及竞争格局预测报告》数据显

示：2018年我国淀粉行业市场规模约878.92亿元，同比2017年的833.45亿元增

长了5.46%，近几年我国淀粉行业市场规模情况如下图所示：

近些年，国内淀粉均价持续走低，从2014年的4.8元/千克下降至2018年中

国淀粉均价2.78元/千克，下降幅度高达42.08%。

近几年，国内淀粉行业产量整体呈现增长态势，从2012年的2252.69万吨增

长到了2018年的3009.3万吨，如下图所示：

三、中国淀粉行业产品细分结构现状

从目前国内淀粉及淀粉制品的生产来看，玉米淀粉是中国淀粉市场最为主要的

产品，占我国淀粉产品产量的90%以上，近几年有所波动，但总体稳定，木薯淀粉

产量不断走低，主要受产品竞争力不如东南亚等国家影响。马铃薯淀粉虽然增长相

对较快，但产品占比依然较小，小麦淀粉在2018年产量出现爆发式增长。占比大

幅提升至2.77%。

从淀粉制品来看，淀粉的深加工产品占比最大，其次为淀粉糖（液体）、固体

糖与变形淀粉。糖醇产量近几年减少相对显著。

从产品需求来看，中国的淀粉产品需求最大的依然是玉米淀粉，但近几年，其

需求量占比逐渐降低。其次是木薯淀粉，木薯淀粉由于其优异的性能，市场需求强

劲，但国内产品缺乏竞争优势，且价格相对较高，因此产品大量进口，较为稳定。

（1）变性淀粉市场现状

2018年我国变性淀粉产量达到165.8