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茶叶加工工（中级）模拟题含参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.()是指将毛茶加工成为商品茶的过程。

A、深加工

B、初加工

C、再加工

D、精加工

正确答案：D

2.影响静电拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）

A、10％

B、6－7％

C、10－15％

D、7－9％

正确答案：B

3.暑茶晴热天气，做青环境调控重点应____。

A、配送热风

B、通风排湿

C、降温

D、加温排湿

正确答案：C

4.（）是属于全烘青绿茶

A、黄山毛峰

B、都匀毛尖

C、南安石亭绿西湖龙井

D、鸠坑毛尖

正确答案：A

5.毛蟹春茶晒青失水率宜控制在____。

A、7-9

B、12-13

C、5-6

D、10-11

正确答案：A

6.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为________。

A、35r/min

B、15r/min

C、30r/min

D、45r/min

正确答案：C

7.鲜叶摊放的厚度以____为宜。

A、15—20cm

B、3—5cm

C、6—8cm

D、10—12cm

正确答案：B

8.闽茶—80型双笼摇青机的转速为________。

A、21—25转/分

B、1—5转/分

C、30—32转/分

D、15—20转/分

正确答案：C

9.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）

A、2.0m㎡

B、1.5m㎡

C、3.5m㎡

D、2.5m㎡

正确答案：B

10.以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为（）。

A、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低

B、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色

C、茶汤清澈透明，呈现橙黄色

D、汤色红浓有陈香

正确答案：C

11.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA级绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：A

12.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为____。

A、30

B、35

C、15

D、45

正确答案：A

13.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。

A、3—5倍

B、6—8倍

C、9—10倍

D、10倍以上

正确答案：A

14.（）是塑造名优茶外形的条件

A、品种试制性

B、品种化学特性

C、品种物理特性

D、品种生理特性

正确答案：C

15.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是（）。

A、摇红

B、摇活

C、摇匀

D、摇香

正确答案：C

16.（）机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用

A、包揉机

B、揉捻机

C、松包机

D、速包机

正确答案：D

17.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，________宜低温烘培。

A、春茶、秋茶

B、低级茶

C、夏、暑茶

D、副茶

正确答案：A

18._______唛号是S108。

A、一号梗

B、色种细茶

C、二号梗

D、铁观音细茶

正确答案：A

19.看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。

A、冬茶

B、夏署茶

C、春季

D、秋茶

正确答案：B

20.茶叶绿色食品标准要求稀土含量应小于____。

A、0.2

B、0.05

C、0.1

D、2.0

正确答案：D

21.一上、一中、一下、二下过73型捡梗机后的正茶付（）

A、静电捡梗机取二号梗

B、手捡

C、阶梯式捡梗机取二号梗

D、光电捡梗机取一号梗

正确答案：B

22.滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅速推出筒外。

A、45-50°

B、13-18°

C、50-55°

D、60°

正确答案：A

23.最原始的茶叶加工方法是________。

A、炒青

B、蒸青

C、腌茶

D、晒干

正确答案：D

24.中国茶叶消费量最大的茶类是()。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、黑茶

D、红茶

正确答案：D

25.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工人员应____。

A、注重调查，实事求是

B、文明经商，微笑服务

C、遵守规程，认真操作

D、遵纪守法，文明经商

正确答案：C

26.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至________。

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

正确答案：A

27.在制品风选定级后付拣称为____。

A、手拣

B、机拣

C、精拣

D、毛拣

正确答案：C

28.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌____。

A、低温空调

B、杀青

C、发热红变

D、摊凉

正确答案：C

29.匀堆机茶滑门开启，一般应（），以防止茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀

A、先左后右

B、先小后大

C、先上后下

D、先大后小

正确答案：B

30.根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合四级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，沙绿，三节色

B、条索粗松，枯燥、褐燥

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润

D、条索壮实欠重实，沙