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2024年营养师专业知识考试题含答案

1、人体生长发育最为迅速的时期为()。

A、从出生到1周岁

B、1~3岁的幼儿

C、3~6岁儿童期

D、青春期

参考答案：A

2、下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、碳水化合物食物

B、蛋白质食物

C、脂类食物

D、混合食物

参考答案：A

3、制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括()。

A、蒸

B、烤

C、煮

D、炖

参考答案：B

4、舟状甲主要与()缺乏有关。

A、钾

B、钙

C、铁

D、锌

参考答案：C

5、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类

及()。

A、平衡膳食,多运动

B、防止肥胖

C、适当节食

D、不宜控制高能量食品

参考答案：A

6、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。

A、谷皮

B、糊粉层

C、胚乳

D、胚芽

参考答案：B

7、婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。

A、G.小数点后两位

B、G.小数点后一位

C、kG.小数点后两位

D、kG.小数点后一位

参考答案：C

8、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给

()。

A、优质蛋白质

B、维生素C

C、维生素D

D、脂肪

参考答案：B

9、社会主义职业道德的基本规范包括()

A、爱岗敬业、诚实守信

B、遵守纪律、钻研业务

C、认真负责、和谐相处

D、精益求精、开拓创新

参考答案：A

10、甲亢首选的营养治疗是()。

A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B、高钾

C、高钙

D、高碘

参考答案：A

11、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()。

A、苏氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D、蛋氨酸

参考答案：C

12、膳食调查报告的正文由()和调查报告的主体构成。

A、标题

B、前言

C、讨论

D、参考文献

参考答案：B

13、维生素E的血浆水平在孕期上升约()。

A、40%

B、50%

C、60%

D、70%

参考答案：B

14、维生素C缺乏常见症状不包括()。

A、头发脱落

B、牙龈出血

C、皮下出血

D、疲倦

参考答案：A

15、合格奶粉不会出现()。

A、天然的淡黄色

B、结晶

C、清淡的乳香气

D、松散柔软

参考答案：B

16、关于维生素描述正确的是()。

A、是维持人体正常功能的一类无机化合物

B、体内完全不能合成

C、需要量很

D、可构成身体组织

参考答案：C

17、对学龄前儿童每日应至少供给相当于()g大豆的制品,以提供约

()g的优质蛋白质。

A、5~102~5

B、10~205~10

C、15~206~10

D、20~3010~15

参考答案：C

18、李某,某公司经理,体型肥胖,初诊痛风患者,如果为其选择优质蛋

白质,适宜的食物为()。

A、动物内脏

B、蛋类

C、肉类

D、禽类

参考答案：B

19、寡糖是由多少个单糖所构成的糖类()。

A、1-3个

B、3-5个

C、5-7个

D、3-10个

参考答案：D

20、膳食纤维摄入过少易导致()。

A、肥胖症和胆石症

B、便秘和憩室病

C、大肠癌

D、以上都包括

参考答案：D

21、花生易受到()污染而出现食品卫生问题。

A、大肠菌群

B、肠道致病菌

C、霉菌

D、酵母菌

参考答案：C

22、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。

A、细菌的分布

B、细菌的结构特征

C、细菌种类

D、细菌的大小

参考答案：C

23、医学科普文章的艺术性不体现在()方面。

A、通俗性

B、实用性

C、趣味性

D、先进性

参考答案：D

24、下列哪种疾病应补充碘()。

A、克山病

B、甲状腺机能亢进

C、地方性甲状腺肿

D、甲状腺肿瘤

参考答案：C

25、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是

为了()。

A、让胡萝卜充分炒熟

B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C、灭菌

D、为了菜肴颜色更漂亮

参考答案：B

26、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下

()方法。

A、讲授

B、演示

C、以促销为目的赠送保健品

D、参观实验

参考答案：C

27、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。

A、水肿型

B、夜盲型

C、亚健康型

D、佝偻型

参考答案：A

28、自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是()。

A、肉类

B、鱼类

C、蛋类

D、乳类

参考答案：D