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2015年中国烘焙食品行业现状及其前景预测分析[设计]

一、烘焙食品行业定义与分类

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳

品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。根据国家统

计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把烘焙食品制造归入食品制造业

(国统局代码C14)，其统计3级码为C141。

烘焙食品主要包括两大类:

图表:烘焙食品分类

类型品种

糕点、面指用米粉、面粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制

而成的各种包类食品。比如各种中式和西式糕点、面包等。

指以面粉(或糯米粉)、糖和油脂为主要原料，配以奶制品、蛋制品等辅料，经

饼干及成型、焙烤制成的各种饼干，以及用薯类、谷类、豆类等制作的各种易于保

存、其他烘

食用方便、口感酥脆的焙烤食品。比如甜饼干、发酵饼干、威化饼干、夹心饼

干、焙食品花式饼干、压缩饼干等以及用薯类、谷类、豆类产品经膨化或烘炒制作

的各类酥类脆食品。

资料来源:前瞻产业研究院整理

二、烘焙食品行业发展环境分析

图表:我国烘焙食品行业相关政策规划

支持农副产品深加工，重点推进油料品种多元化，实施高效、低耗、《轻工业

2009绿色生产，促进油料作物转化增值和深度开发。实施食品加工安全专调整与

振年5

项:大力整顿食品加工企业;全面清理食品添加剂和非法添加物;加兴规划》月

强食品安全监测能力建设;提高食品行业准入门槛。

《规划》将质量安全放在首位，提出要加强食品质量安全标准体系建

设，明确要求规模以上食品生产企业达到GMP要求，60%以上达到《食品工

2012HACCP认证要求，企业普遍建立诚信管理体系(CMS)，同时提出食业“十二年4

品质量抽检合格率从2010年的94.6%提高到2015年的97%以上，大五”发展规月

幅降低食品安全事故发生率。到2015年，食品工业总产值达到12.7划》

万亿元，增长101.1%，年均增长15%左右;利税达到1.6万亿元，增

长76.2%，年均增长12%。

《国家食2012规划提出，到“十二五”期末，基本建立起适合我国国情，预

防为主、品安全监年7全程覆盖、责任明晰、协同高效、保障有力的食品安全监管

体系，米、

管体系“十月面、油、蔬菜、肉、乳品、蛋、水产品等重点食品质量安全状

况持续二五”规稳定良好，食品安全水平显著提升，城乡居民饮食安全得到切实保

障。划》

资料来源:前瞻产业研究院整理

三、烘焙食品行业产业链分析

烘焙食品种类繁多，糕点、面包、饼干等都是其主要的细分产品。这些产品在

制作过程中需要以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳

品、鸡蛋、添加剂等辅料，往上游延伸，玉米、大米、油脂、鸡蛋等农产品的供需

及价格变动均对烘焙食品行业发展产生较大影响。

从终端消费来看，烘焙食品并非是中国传统饮食的主食，但近10年来，它已

成为中国城市居民重要的休闲食品和主食替代品。中国人吃面包的习惯逐渐成熟，

消费者的年龄层次覆盖面较广，越来越多的中国消费者愿意购买这类食品。

图表:烘焙食品行业产业链结构图

资料来源:前瞻产业研究院整理

四、烘焙食品行业发展状况分析

随着我国经济的发展和国民收入水平的提高，中国烘焙食品的需求快速增长。

截至2013年，烘焙食品行业规模以上企业数量达到了1194家，相比2012年增加

了88家;规模以上企业资产规模达到了1130.97亿元，相比2012年增长了

19.78%。2013年，烘焙食品行业规模以上企业销售收入达到了2202.95亿元，同

比增长16.77%;销售利润达到了293.36亿元，同比增长9.18%。

具体内容详见前瞻产业研究院发布的《2013-2017年中国烘焙食品行业品牌竞

争与消费需求投资预测分析报告》。

五、国际烘焙食品行业知名企业

墨西哥宾堡集团

美国卡夫食品国际公司

美国百事食品公司

菲律宾晨光公司

韩国好丽友公司

美国通用磨坊食品公司

日本格力高集团

六、中国烘焙食品行业领先企业

中国旺旺控股有限公司

漯河临颍亲亲食品工业有限公司

上好佳(中国)有限公司

百事食品(中国)有限公司

好丽友食品有限公司