茶艺项目技术文件.pdf

目录

一、技术描述1

（一）项目概要1

（二）基本知识与能力要求1

（三）竞赛参考相关文件2

二、试题与评判标准3

（一）试题3

（二）比赛时间及试题具体内容3

（三）评判标准5

三、竞赛细则6

（一）竞赛日程安排6

（二）竞赛流程6

（三）问题及争议处理8

（四）违规行为处理9

（五）注意事项9

四、竞赛场地、设施设备等安排10

（一）场地布局10

（二）设施设备10

五、安全健康要求13

附件：评分标准与细则14

一、技术描述

（一）项目概要

茶艺（国）项目是以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和呈现

茶艺之美为目的，通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的

科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质

量和泡茶过程美结合的竞赛项目。

比赛中对选手的技能要求主要包括：①茶叶品质鉴别；②水温、

茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶水器选配、茶汤质量调控；④温

杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能演示和礼仪接待；⑤茶

席设计、文本撰写与现场解说、茶艺流程演示等。

（二）基本知识与能力要求

具体知识与能力要求见表一：

表一：基本知识及能力要求

相关要求权重比例(%)

1茶艺演示

—茶叶品质鉴别

—瓷器茶具的特点

—陶器茶具的特点

基本知识—玻璃茶具的特点

—礼仪接待相关知识

—温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等动作要领基

本知识

—能区分绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑

茶和花茶50

—能鉴别茶样的优点和缺点

—能识别常用瓷器茶具的品质

—能识别常用陶器茶具的品质

工作能力—能识别常用玻璃茶具的品质

—能识别自来水、纯净水、矿泉水等常用泡茶用

水

—能按照礼仪要求，接待不同的宾客

—能演示温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶

基本技能

2茶席设计

20

基本知识—茶席基本原理知识

1

—茶席设计类型知识

—茶席设计技巧知识

—少数民族茶俗与茶席设计知识

—茶席其他器物选配基本知识

—自创茶艺背景设计相关知识

—能根据不同题材，设计不同主题的茶席

—能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等进

行茶席设计

—能根据少数民族茶俗设计不同的茶席

工作能力—能根据茶席设计主题进行茶器搭配

—能根据茶席设计主题配置相关的其他器物

—能根据茶艺主题设计制作背景

—能撰写自创茶艺文本与解说词

—能在自创茶艺演示时现场解说

3茶汤质量比拼

—瓷器茶具分类与特点

—陶器茶具分类与特点

基本知识