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令狐采学创作
经营方案
令狐采学
目录
经营方案1
1、公司简介2
2、经营理念和方式2
01.我们的经营目标2
02.经营管理理念3
03.规范化的管理4
04.规范的厨房远作计划5
05.严格的监管措施5
3、经营思路9
（1）经营品种9
（2）人员配备表12
附：人员资格证书13
（3）岗位分工和职责13
4、经营管理制度17
一员工管理制度17
二卫生管理制度19
三财务管理制度24
四烹调加工餐饮安全管理制度27
令狐采学创作
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五食品留样管理制度28
5、经营成本及利润控制29
6、应急方案33
（1）制定的目的和依据33
（2）应急组织机构与职责33
（3）突发事件的范围34
（4）日常工作34
（5）突发事件应急措施35
1、公司简介
2、经营理念和方式
以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种
花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，
营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。
听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食
品卫生法》严格执行操作规程。
01.我们的经营目标
我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式
的创新，使教职工及学生们生活满意，管理
者工作省心。
我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫
生，提高膳食质量。
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02.经营管理理念
一、企业精神：忠诚团结实干创新高效
二、员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以真
三、入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念
四、管理人员素质要求：
要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决
不罢休的工作精神。
要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。
要清正廉洁，做员工和社会的模范。
要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。
要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。
五、管理十要素：
要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒教条主义。
要相信员工，团结员工，依靠员工。
要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本职
工作做好。
要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。
要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对化，搞
一刀切。
要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯重复性的错
误。
令狐采学创作
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要合理授权，实行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。
要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工作以表扬为
主，批评为辅。
要勇于承担责任，不能将功诿过，出现问题按权限分担责任，不
搞上推下卸。
要关心员工工作，生活和学习中的实际问题，做员工的贴心朋
友。
六、餐饮管理十标准：
服务标准：做
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