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食堂6s标准化管理内容范文三篇

【篇1】食堂6s标准化管理内容

6S管理的内容

整理整顿清扫安全清洁素养

一、整理

1、整理概述

（1）整理的含义。

整理是指区分需要与不需要的事、物，再对不需要的事、物加以处理。

（2）整理的目的及作用。

①目的。

A．腾出空间，改善和增加作业面积。

B．现场无杂物，人行道通畅，提高工作效率。

C．防止误用、误送。

D．塑造清爽的工作场所。

②整理的作用。

A．消除资源的浪费，有利于减少库存，节约资金。

B．消除管理上的混放、混料等差错事故，有效地防止误用、误送。

C．有效地利用空间，可以使现场无杂物，通道顺畅，增大作业空间

面积。

D．对物料、物品进行分类、有序的放置，减少找寻时间，提高工作

效率。

E．减少碰撞，保障生产安全，提高产品质量。

F．有序的工作场所更便于管理，大大降低管理难度。

G．使员工心情舒畅，工作热情高涨。

③因缺乏整理而产生的各种常见浪费。

A．空间的浪费。

B．零件或产品因过期而不能使用，造成资金的浪费。

C．场所狭窄，物品不断移动的工时浪费。

D．管理非必需品的场地和人力浪费。

E．库存管理及盘点时间的浪费。

2、整理的要点

在整理中有三个非常重要的基准：（1）“要不要”的基准。（2）

“明确场所”的基准。（3）废弃处理的原则。

（1）“要与不要”的基准。

“要与不要”的基准应当非常明确。

通过目视管理进行有效的标识，就能找出差距，这样才有利于改正。

办公桌上允许及不允许摆放的物品

（2）“明确场所”的基准

所谓明确场所的基准，指的是到底在什么地方“要与不要”的判断基

准。

保管场所确定表

注：应视企业具体情况决定划分几类及相应的场所。

（3）“废弃处理”的原则。

工作失误、市场变化、设计更改等因素中，有许多是企业或个人无法

控制的。因此，不要物是永远存在的。对不要物的处理方法，通常要按照

两个原则来执行。

①区分申请部门与判定部门。

②由一个统一的部门来处理不要物。

3．整理的推进步骤

如图所示，整理的流程大致可分为现场检查、分类、归类、制定基准、

判断“要”与“不要”、处理以及现场的改善7个步骤。对于6S管理来

说，整理的流程中最为重要的步骤就是制定“要不要”、留不留“的判断

基准。

二、整顿

1．整顿的的含义

整顿是把需要的事、物加以定量和定位。

2．整顿的目的

（1）工作场所清楚明了。

（2）工作环境明亮、整洁。

（3）消除过多的积压物品。

（4）工作秩序井然。

3．整顿的作用

整顿是一种有效提高工作效率的科学，它研究怎样才可以立即取得物

品，以及如何立即放回原位。

（1）整顿有以下作用。

①提高工作效率减少浪费和非必须的作业。

②将寻找时间减少为零。

③出现异常情况（如丢失、损坏）能马上发现。

④创造一目了然的现场，即使非本岗位的人员也能明白要求和做法。

⑤不同的人去做，结果是一样的（已经标准化了）。

⑥缩短换线、换工装夹具的时间。

⑦标识清楚，保障安全。

（2）因没有整顿而产生的浪费。

①没有标识导致寻找时间的浪费。

②摆放不合理导致停止和等待的浪费。

③认为没有而多余购买的浪费。

④现场混乱导致计划变更而产生的浪费。

⑤现场混乱导致交货期延迟而产生的浪费。

⑥没有定点、定量导致场地的浪费。

4．整顿活动的要点

（1）彻底落实前一步的整理工作。

（2）物品摆放要有固定的地点和区域，放置场所明确，以便于寻找，

消除因混放而造成的差错。

（3）物品摆放地点要科学合理。

（4）物品摆放目视化，昼使物品做到过目知数。摆放不同物品的区

域采用不同的色彩和标记加以区别，如地板画线定位、对场所物品进行标

识等