糖尿病食物交换份法.ppt

*让我们来看一下什么是标准餐具，有标准杯，标准盘，标准碗和标准勺*习惯用餐盘吃饭的病友，可以将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类，体积比例约为2:1:1，我们可以看图中所示*另外再向病友们介绍一下快速确定食物份量的小贴士：每天的肉类食物摄入量相当于一副扑克牌大小每天吃一个网球大小的苹果和梨每天吃拳头大小的土豆或红薯，同时应减去相应的主食用标准碗盛米饭，每次为2两*合并并发症的病友饮食上都要注意什么呢？合并心脑血管病：饮食要特别注意低盐、低脂，饮食要清淡，多摄入膳食纤维，禁止饮酒。合并肾病：蛋白质的摄入量宜限制在0.8g/kg体重以下，并以优质动物蛋白为主；可选择热量高而蛋白质含量低的主食，如土豆、红薯、山药、南瓜等；选择低钾、高钙的食物。合并视网膜并：切忌辛辣食品，如辣椒、生葱、生蒜。如果生活方式干预结合目前的药物治疗仍不能很好地控制血糖，请咨询医生，及时调整您的治疗方案或胰岛素剂量！*下面我们对以上所介绍的内容做一下总结：*第31页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第32页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第33页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第34页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第35页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第36页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第37页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第38页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第39页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第40页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第41页,共43页，5月，星期六，2024年，5月第42页,共43页，5月，星期六，2024年，5月感谢大家观看第43页,共43页，5月，星期六，2024年，5月*进行有效地饮食控制，我们首先要学会的是每日饮食3步曲，分别是：确定每日饮食的总热量，计算每日所需的食物交换份，合理分配一日三餐*我们先来看一下第1步：确定每日饮食的总热量首先要先计算理想体重，理想体重（公斤）=身高（厘米）-105然后是根据理想体重估算体型，正常：理想体重±10%之间肥胖：大于理想体重20%以上消瘦：小于理想体重20%以上我们来举个例子，好让大家理解：王先生，45岁，从事办公室工作，身高170厘米，体重为80公斤计算理想体重和体型：1.王先生的理想体重：170-105=65公斤2.体型：(80-65)/65*100%=23%，大于理想体重20%以上，属于肥胖*然后是根据体型和劳动强度算出每日每公斤体重所需的热量，根据每公斤体重所需热量估算每日所需总热量。每日所需要的总热量=理想体重×每公斤体重需要的热量王先生从事办公室工作，我们来看一下不同体力劳动的热量需求表，王先生从事的工作属于轻体力劳动，肥胖的轻体力劳动者每日每公斤体重所需的热量为20-25千卡/公斤理想体重/日那么王先生每日所需总热量为65*(20～25)=1300～1625千卡*计算完每日所需总热量后，第2步就是计算每日所需的食物交换份。先来介绍一下什么是食物交换份法将食物分成四大类（八小类），每份食物的热量为90千卡。食物交换的原则是：同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换四大类（八小类）食物是指：谷薯类；菜果类，包括蔬菜和水果；肉蛋类，包括大豆类、奶类、肉蛋类；油脂类包括坚果类、油脂类*根据每日所需总热量可以计算出一天所需的食物交换份的总份数，我们来给王先生计算一下：(1300～1625)÷90=14～18份可选择16份，总热量1400千卡，如果王先生的体重降到正常，可以选择18份。*下一步就是把每类食物分配到一日三餐中，一次三餐最常见的分配方案为早餐1/5、午餐2/5，晚餐2/5或早、午、晚各占1/3的热量。我们以王先生每日1400千卡的热量，早、午、晚各占1/3举例，见表格*计算出每日所需的食物交换份后，还要确认三大营养素的分配比例，我们常说的三大营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物，所占的比例分别为蛋白质15～20%脂肪＜30%碳水化合物50～60%*还要注意每日饮食要多样化选择，保证膳食平衡。片子中我国居民膳食宝塔推荐的膳食结构，同样也适用于糖尿病患者。*根据三大营养素合理分配和食物多样化的原则，我们再给王先生分配一下各类食物的份数。全天饮食为16份，主食、辅食各8份，主食即为谷薯类，辅食分菜果类，肉蛋类和油脂类，分别为1份、5份和2份。*食谱举例见表格*下面我们要特别介绍一下食用每类食物的注意事项：谷物类是能量的主要来源，包括包