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食堂承包方案（实用13篇）

食堂承包方案第1篇

我曾在跃进路经营一家以小炒为主的餐厅，有着丰厚的经营理念和故

那里经验。首先在美食城开业之前，我将对其进行区分装修，把小吃城和

中餐分开，对中餐专门设出入大门，便其更加醒目，对小吃城的桌椅进行

全部翻新，对中餐进行桌椅增添，重新布局给人以全新的面貌；其次对小

吃城配备消毒柜，卡机等设施设备以便顾客吃的更放心，更方便。对中餐

部的吧台重新设计，对四人台的小桌椅进行添置来增加中餐的销量。

全店配置人员30名，其中小吃城为19人，中餐11人。在上岗欠对

各岗位进行培训使其熟知各岗位技能及美食城的各项制度。

小吃城以其价位低廉，地方小吃为特色的大众消费，中餐一川菜为主

的中高档消费，如各种面食小炒以及小吃，砂锅等做到色香味俱佳，小吃

城要以快速度现做现卖及明码标价使顾客吃得放心，吃得高兴，并且实现

上桌服务的快捷方式，使顾客不用再象往日那样排队吃饭。

对本厂职工一I卡办的饭卡进行10%的优惠，把更多的优惠体现在职

工身上，且可以实现送餐上门让职工吃的放心，吃的称心，感觉舒心。

本店要以顾客满意为目的，笑脸相迎，以诚相待，以顾客为中心，服

务周到，积极倡导绿色消费，质量一流，最红达到公司经营理念的推广。

通过同贵厂的初步接触协商，我有以下合作意向：我经营贵厂员工食

堂：

合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

厂方

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持

2、优质食材的采购、配送及严格验收

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、水、电费用按时按量缴纳

7、燃气费用按时按量缴纳

8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

9、消防事故及工业安全的预防工作

10、其他有待双方协商之相关事宜

根据贵厂员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下：米饭

自由吃（夜宵另计）

早餐二元，中、晚餐各四元。

以上菜谱仅供参考，每天可提供不同的拾菜一汤，任选四荤二素一汤，

具体以双方面议协定。

食堂承包方案第2篇

一．本考核办法是公司对食堂承包人（责任人）应承担责任，进行考

核的依据。

二．本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。

三．考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以1010元做为考核

工资，经考核按实与工资一道发放。

四．考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。考核得

分率：各项得分×安全系数×101%其中各项得分为101分；安全达

标，则其系数分为1（实际考核中，小数点保留三位）。

项目考核要求考核不合格项扣分规定

食品采购验收贮存发放25分

（1）采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合

卫生标准的情况。采购食品有不合格每发生一次/批。5分

（2）采购的肉类食品必须有合法检验单或老鼠证，外加工食品（熟

食）采购须确认定点。无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次/批。

5分

（3）采购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定

量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供

方索取卫生检验合格证或检验单。每发生一次/项，不符合规定的。5分

（4）食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、

先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫

生要求的食品。

（5）生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求

的食品。5分

（6）食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证

记录。未按规定办的。5分

（7）环境卫生卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物卫生区不整

洁，有积尘，蛛网，积水3分

（8）室内外老鼠要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生