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学必求其心得，业必贵于专精
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情境导入
课程目标
1.了解提取植物芳香油的基本原理.
2．了解从生物材料中提取特定成分的方法。
3．能根据植物芳香油的特点选择合适的提取技术.
4．设计简易的实验装置来提取植物芳香油。
预习导航
一、植物芳香油的来源、特点
植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。例如,工业生产中，玫瑰花用于提取玫瑰油,樟树树干用于提取樟油。提取出的植物芳香油具有很强的挥发性，主要包括萜类化合物及其衍生物。
二、植物芳香油的提取方法
提取方法主要有蒸馏、萃取和压榨等，具体采用的方法要根据原料的特点来决定.水蒸气蒸馏法根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
1．水蒸气蒸馏法
（1）原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
(2)分类：根据蒸馏过程中原料的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
自主思考柑橘和柠檬是否适于用水蒸气蒸馏法提取芳香油？为什么？
提示：不适宜。柑橘、柠檬在水中蒸馏时，会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，故不适于用水蒸气蒸馏法提取芳香油.
2．萃取法
(1）原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。
（2)步骤：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解于其中，之后只需蒸发出有机溶剂即可达到目的。
（3）注意事项:用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去杂质，否则会影响芳香油的质量。
三、玫瑰精油的提取
1．性质
化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
2．方法
水蒸气蒸馏（水中蒸馏)，玫瑰花瓣与清水质量比为1∶4。
3．流程
鲜玫瑰花＋清水eq\o（――→，\s\up7(水蒸气蒸馏)）油水混合物eq\o（――→，\s\up7(加入氯化钠)）分离油层eq\o（――→,\s\up7（加入无水硫酸钠）,\s\do5（除水、过滤))玫瑰油
四、橘皮精油的特征及提取方法
1．橘皮精油的特征
无色透明，具有诱人的橘香味，成分主要为柠檬烯，是食品、化妆品和香水配料的优质原料。
2．橘皮精油的提取
（1）方法：一般采用压榨法。
（2）流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油.
五、操作提示
1．玫瑰精油的提取
蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。如果要提高品质，就需延长蒸馏的时间。
2．橘皮精油的提取
橘皮在石灰水中浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼.
自主思考用压榨法提取橘皮精油时为何需先用石灰水浸泡?石灰水的作用是什么？
提示：石灰水的pH为12，属强碱性溶液，能够破坏细胞结构,分解果胶,一方面可防止橘皮压榨时滑脱，另一方面可提高出油率。
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