【上海来伊份公司食堂安全隐患排查方案设计6600字】.docxVIP

上海来伊份公司食堂安全隐患排查方案设计

目录

TOC\o1-3\h\u151821引言 1

122352职工食堂的安全风险因素 1

148891.食堂电气安全风险 1

38982.燃气消防安全风险 2

287913.食品卫生安全风险 2

134724.采购食材安全风险 3

217535.生产安全隐患 3

323完善职工食堂安全风险的改进措施 3

87101.完善安全管理原则 3

149612.做好宣传，提高防范意识，加强技能培训 4

323333.严控采购环节，用科学方法检测原材料的安全性 4

135814.深入落实目标责任制管理工作 4

196505.加大卫生监督，建立长效管理机制 5

186774单位职工食堂安全整治方案设计 5

258091.整治范围 5

42402.整治目标 5

156913.整治内容及措施 6

239084.时间安排 7

101585.工作要求 7

124785结语 8

26293参考文献 9

PAGEiii

PAGEiii

1引言

职工食堂是员工聚餐活动的主要场所，它的合理运作，不仅是保证公司生产的平稳、有序、有序地开展、促进公司工作的一个关键部分，同时也承担着推动职工各项事业稳定进行的重要责任。员工食堂的安全，除了涉及到食品安全，还涉及到消防安全、生产安全等。随着企业后勤社会化改革的深入，企业食堂管理模式从“自主经营”向“自主经营”、“外包”模式过渡到“自主管理”。外包食堂的主要目的是为了获得最大的经济效益，但由于管理部门对其缺乏有效的监督，导致其在采购、验收、入库存放、加工、出售等环节中存在着一定的安全隐患，影响职工的和谐稳定发展与正常运行(李明宇,张静怡,王海涛,刘晨,2022)。因此，为保证员工食堂的正常运行，必须引进适宜的管理思想和方法。通过分析员工食堂存在的食品安全、消防安全、生产安全等问题，并对存在的安全问题进行了分析，并提出相应的对策。

2职工食堂的安全风险因素

1.食堂电气安全风险

职工食堂中的用电设备大多数是低气压设备，通过实地调查发现这类供电设备施工选址有瑕疵次，供电线路的电线承载过重且易自燃，这些风险的发生极易造成电路短路，导致上海来伊份公司的食堂停电以及各种设备的超负荷工作等问题，情况最坏可引起火灾(赵飞扬,陈雪梅,杨子轩,2023)。职工餐厅中的低压电气设备在用电方面有两方面的安全风险，首先是设备的选址不合理，对于供电设备的使用也不具有专业性，由于平时工作的不注意性，设备电线的绝缘性极易被损坏，不仅容易引起火灾，对企业员工的人身安全也是一个巨大威胁。以上海来伊份公司为例，该单位的员工餐厅服务人员的学历多处于专科学历一下，年龄超过45周岁，多数是本地务农人群，操作技能方面也都是业余。而专业厨师人才更是屈指可数，更没有相关的培训，导致全体企业餐厅的人员文化素养专业基础普遍较低。他们在使用专业厨燥电器设备的时候，很容易不按照正规操作程序进行，有大量的安全隐患(许美丽,周志强,郑凯,2021)。

2.燃气消防安全风险

（1）消防责任制度不明确。同样以调查的上海来伊份公司单位职工食堂为例，该企业职工食堂有关于消防安全责任的制度几乎没有，连基本的防火安全委员会都没有成立，个别职工食堂也是多数企业职工食堂的映射。因此，对于燃气消防风险的预防首先要成立专门的防火委员会，并聘请专业的消防管理人才。鉴于消防工作的专业性极高，多数职工食堂的消防安全是存在巨大隐患的，更没有切实的消防措施，消防预防工作漏洞百出(何芳华,吕志豪,蔡欣妍,2021)。

（2）员工餐厅的操作间、库房是火灾隐患最大的场所。员工餐厅由于使用时间较长，出现电线老化、天然气管道老化、炉底管道腐蚀等问题，容易造成煤气泄漏等事故。餐厅的通风开关暴露在外，结点上有大量的油脂，容易导致线路老化而引发火灾。沾有油渍的抹布、纸屑等不能及时清除，容易着火。上海来伊份的员工餐厅没有定期清洁炉灶和排烟管道，容易造成火屑的飞溅，导致火灾的出现。

（3）缺乏消防专业技能培训。上节提到消防责任制度不够明确，那对于消防专业的技能演练及培训就更稀有了(魏立轩,苏雅琪,冯悦婷,陆宇,2022)。退一步来看，即使来伊份实业企业职工食堂配备了专业的消防设备系统，也没有专业的设备操作人员，所以并不能发挥出设备的消防作用，对设备造成了一定的资源浪费。除了在先进消防设备的操作之外，对于设备的维护也缺乏专业的保护，若设备一旦出现故障，上海来伊份公司所有人员都将束手无策，因为缺乏专业知识，无法事先发现设备的异常情况，减免损失，不利于设备的长期使用，对消防设备的性能也是一种负影响，并