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2022年公共营养师之二级营养师题库检测试卷B卷

附答案

单选题（共60题）

1、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃

【答案】A

2、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量

应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D

3、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规

定的国家法律是（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂生产企业卫生规范》

【答案】B

4、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分

别是()。

A.10—15oC,65%

B.18—21oC,60%

C.18—21oC,65%

D.22—25oC,60%

【答案】C

5、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛

【答案】A

6、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点

【答案】C

7、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成

巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12

【答案】D

8、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

【答案】A

9、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起

乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油

【答案】C

10、淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质

B.B族维生素

C.糖

D.脂肪

【答案】B

11、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）

mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D

12、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％

【答案】D

13、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水

【答案】C

14、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸

【答案】B

15、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入

量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120

【答案】C

16、猪肝含高量的（）。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

【答案】A

17、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周

【答案】B

18、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用

【答案】A

19、某种液态食品，