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2024年安全规章制度

安全规章制度1

一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》等关证照后，方可开业经

营。

二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到工商部门办理《食品流通许可证》和

《营业执照》，经超市审查备案后，方可从事食品经营。

三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到工商部门办理变更登记后，方可从事经营变更

事项。

四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。未经许可，不得

擅自改变许可事项。

五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照，做到亮证亮照经营。

安全规章制度2

一、在实习期间，实训教师对实训室的安全工作负责。

二实训教师应对学生进行安全教育，并做好各种安全防范措施。

三、实训责任人有权拒绝不遵守安全规定的人员进入实训室。

四、树立安全第一的思想，实训教师要全面负责实训过程中安全工作，不得违反安全

操作规程。

五、实训前要进行全面的安全检

a,实训完毕离开实训室前要关好门窗，切断电源、水源、火源、气源等有安全隐患的设备

设施。

六、确保人身及设备的安全，实训操作，要有足够的安全措施，严禁无监护操作。

七、如遇火警，除应立即采取必要的消防措施组织灭火外，应马上报警，并及时向上级报告。

火警解除后要注意保护现场。

八、进入实训室操作必须穿戴好防护用具，使用转动机械，不得戴手套作业。

九、需要安装其他电器设备的，必须事先经实训管理人员同意，方可实施安装工作。

十、实训室管理员或其他工作人员不得将房间钥匙转借他人或复制。

十一、实训室在开放状态必须有负责人监控该室，学生不得独自逗留实训室。

安全规章制度3

一、食品原料采购索证制度

1、采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）

要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验苴，同时按照相关卫生标准进行核查。

3、所取的检验合格证明由采购员妥保存，以备查验。

4、腐败变质、掺杂假货、发毒生虫、又还有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无

厂名、无生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品不得采购。

5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂

以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证。生肉、禽类应当索取兽医部门的

检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书

7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品油污检验合格证明，并做好记录.

二、餐饮业库房管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。

2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风、防潮、防腐、持续室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。

7、设人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，以及发现和清理过期、变质食品及其原料。

三、食品储存制度

1、粮食仓库务必持续干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防霉，并严格控制库存量。

2、所购蔬菜务必当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后务必在货架上摊摆，防止闷烂。

3、食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识。

4、鱼肉蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放，冰冻期不得超过三天。

5、油酱等调料品不得一次性购进太多，注意保质期限，在阴