《现代饭店管理》模块四 追寻酒店业的未来.pdf

《现代饭店管理》

模块四追寻酒店业的未来

任务一酒店战略管理

子任务1酒店战略体系

任务目标

1.了解酒店企业的战略本质和基本要求；

2.理解酒店企业如核心竞争力的主要途径；

3.掌握高效率酒店组织管理的特色与创新；

4.了解各阶段重要人物、事件，从酒店经营者战略的故事中

体会其创新精神、家国情怀。

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一、酒店战略管理概述

（一）酒店企业战略管理的概念

我们将酒店企业的战略管理定义为：酒店

企业在分析外部环境和内部条件的现状及变化

趋势的基础上，为了求得酒店企业的长期成长

与发展所做的整体性、长远性的谋划。

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（二）酒店企业战略管理的特点

1.全局性

酒店企业的经营战略是以全局为对象，根据

酒店总体发展目标的需要而制定的。它所规定的

是酒店的总体行动，寻求的是酒店企业发展的总

体效果。虽然经营战略也必然包括一些局部的活

动，但是这些局部活动是作为总体行动的有机组

成部分在战略中出现的，这样也是使经营战略具

有综合性和系统性。

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2.长远性

酒店企业的经营战略，既然是酒店谋取长远

发展要求的反映，又是酒店对未来较长时期（通

常5年以上）内如何生存和发展的通盘筹划。经

营战略的制定往往是以组织长期生存和发展为出

发点，关注更长远的利益而非短期利益，这要求

战略制定必须面向未来，具有一定的稳定性。

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3.抗争性

酒店经营战略是关于酒店在激烈的市场竞争

中如何与竞争对手抗衡的行动方案，同时也是针

对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和困难，

迎接诸多挑战的行动方案。战略是企业适应市场

竞争的需要而产生的，是为增强企业竞争力而制

定的。

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4.纲领性

经营战略规定的酒店企业总体的长远目标、

发展方向和重点，以及所采取的基本行为方针、

重大措施和基本步骤，这些都是原则性、概括性

的规定，具有行动纲领的意义。它必须通过展开、

分解和落实一系列过程，才能变为具体的行动计

划。

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5.创新性

酒店要想生存，在众多竞争者厮杀的市场中

生存和发展壮大，势必要打造、培育自己的稀缺

资源，实施创新性的战略，创造有别与其他竞争

者的独特优势。

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二、酒店企业战略体系的构成

1.企业远景2.企业使命

愿景是指酒店企业未来想要成为使命是企业存在的理由，是指酒店

什么样的企业，是企业的长远发展目企业所从事的事业及其目的与方向,它表

标。它是企业对前景和发展方向的高明了酒店企业的宗旨、信念和所从事事

度概括性描述，是企业未来可能并希业的目的,揭示了酒