茶叶加工工（中级）模拟试题（附答案）.docx

茶叶加工工（中级）模拟试题（附答案）

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在（）

A、7―10％

B、8―13％

C、11―13％

D、5―8％

正确答案：D

2.滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅速推出筒外。

A、50-55°

B、45-50°

C、13-18°

D、60°

正确答案：B

3.“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过（），判断茶青的做青的程度

A、青叶气味

B、茶青柔软性叶温

C、叶的色泽及“行水”情况

D、叶状叶色

正确答案：A

4.以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。

A、美国

B、俄罗斯

C、中国

D、巴基斯坦

正确答案：C

5.____是塑造名优茶外形的条件。

A、品种物理特性

B、品种生理特性

C、品种化学特性

D、品种适制性

正确答案：A

6.半夜天气转浓雾或雨，做青应（）

A、厚摊防风

B、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

C、多摇厚摊保温

D、少摇薄摊，及时摇青

正确答案：B

7.中国茶叶消费量最大的茶类是()。

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

正确答案：B

8.以下不属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。

A、印度

B、中国

C、美国

D、巴基斯坦

正确答案：C

9.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）。

A、10%

B、6-7%

C、10-15%

D、7-9%

正确答案：B

10.半夜天气转冷，做青应（）

A、少摇薄摊，及时摇青

B、厚摊防风

C、薄摊散发水分，在后摊保温促“发酵”

D、多摇厚摊，增加次数

正确答案：D

11.特级龙井采摘标准是________。

A、一芽一叶初展，芽叶等长

B、一芽二叶开展，叶长于芽

C、一芽一叶初展，芽长于叶

D、一芽一叶开展，芽短于叶

正确答案：C

12.________是属于炒干型的名茶。

A、都匀毛尖

B、黄山毛峰

C、高桥银峰

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

13.北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。

A、轻晒轻摇,薄摊防风

B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C、较重摇，厚摊、防风

D、轻晒轻摇，适当保水，防风

正确答案：C

14.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为____的铁壳开关。

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

正确答案：B

15.中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。

A、1/3

B、2/3

C、1/4

D、1/2

正确答案：B

16.铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的____选用。

A、3倍

B、2倍

C、2.5倍

D、1.5倍

正确答案：B

17.成熟度较高的茶青，炒青应（）

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、低温闷炒，炒青程度稍轻

D、温度稍低，炒青程度充足

正确答案：C

18.（）唛号是K107

A、一号梗

B、二号梗

C、色种细茶

D、铁观音

正确答案：D

19.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为________。

A、35r/min

B、30r/min

C、15r/min

D、45r/min

正确答案：B

20.（）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要糖苷酶。

A、?-d-半乳糖苷酶

B、?-樱花糖苷酶

C、?-d-葡萄糖苷酶

D、α-葡萄糖苷酶

正确答案：B

21.（）是思想政治素质的核心

A、人生观、价值观

B、理想信念

C、为人民服务

D、集体主义

正确答案：B

22.室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）。

A、0.5m

B、1.0mm

C、2.5m

D、1.3m

正确答案：D

23.经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量（）。

A、小于35%

B、小于15%

C、于1%

D、小于5%

正确答案：A

24.下列（）一条属于茶叶加工员职业道德规范。

A、终于本职，爱岗敬业

B、热爱专业，忠于职守

C、热爱本职，精业勤业

D、顾全大局，忠于职守

正确答案：A

25.以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是（）。

A、压模造型

B、做青

C、去红边

D、杀青

正确答案：A

26.静电拣梗机通过调整________分离角，提高拣剔净度。

A、嫩叶老杀

B、槽板

C、分茶隔板

D、拣板

E、闷炒过久

F、高温杀青

G、分离板

H、全程抖炒

正确答案：D

27.茶叶拼配，若茶样内质汤色深谙，纠正时应（）。

A、多拼本身茶正口茶

B、多春茶，提高净

C、多拼春茶、高山茶

D、剔除老火茶、次品茶

正确答案：B

28.液化汽炒青，当出口温度达到____左右，即可投叶炒青。

A、280℃

B、200

C、300℃

D、150℃

正确答案：A

29.气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在________以内