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黑木耳大棚挂袋栽培技术

作者：李晓静王超楠齐义杰刘晓龙

来源：《吉林农业》2016年第11期

摘要：黑木耳营养价值和保健价值很高，被营养学家誉为“素中之荤”、“素中之王”，其味

道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。为了进一步提高其产量、品质及经济效益，黑木耳大棚

挂袋栽培技术，已经是目前黑木耳栽培中重要的生产技术，本文根据多年的实践和团队的成

果，总结了黑木耳大棚挂袋栽培技术要点。

关键词：黑木耳；大棚挂袋；栽培

资助项目：吉林省科技发展计划项目：食用菌新技术示范推广

中图分类号：S626文献标识码：ADOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.058

栽培1季节

大棚挂袋出耳可提前1个月生产菌袋，并且根据黑木耳品种特性来确定菌袋生产期。中、

晚熟品种在元旦至春节期间生产栽培袋。秋耳在6月初生产菌袋，8月下旬进棚挂袋出耳。

品种选择2和菌种制作

品2.1种选择

黑木耳品种较多，而大棚挂袋栽培黑木耳宜选择少筋或半筋单片中、晚熟品种发菌温度

22℃±2℃的有效积温应达到1800℃～2100℃，菌丝长满袋后继续培养30～60天。应选择适合

我国东北地区气候条件、正规科研院（所）选育的黑木耳品种，要求产量高、质量好、抗逆抗

杂、耐高温，并且对光照不敏感。

菌2.2种制作

可以选择固体菌种或枝条菌种，也可选择液体菌种。目前常用枝条菌种生产，大多采用一

袋16.5×33厘米规格菌种袋装100双方便筷。方便筷用1.5%糖水浸泡10～12小时，或煮0.5

小时。捞出放辅料上沾培养料，装袋前在菌袋底部放一层培养料，然后将方便筷装入菌袋内，

上面再放一层培养料，最后用塑料套环和无棉盖体封袋口。之后培养基灭菌，高温蒸汽灭菌在

0.11～0.14兆帕压力维持2～2.5小时，常压灭菌温度100℃保持8小时，后冷却至常温。经无

菌接种，然后恒温培养，7天内，温度控制在28℃～30℃，8～15天，温度降至22℃～24℃，

16～30天温度降至22℃，30～50天菌丝长满菌袋，然后温度降至20℃～22℃，继续后熟培养

7～20天。

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栽培方法3

生产场所3.1

房屋或简易棚具备保温和通风条件，发菌室（棚）内放置培养架，培养架宽1～1.2米，

层间距35厘米，6～7层。棚高不超过2.8米，室（棚）内有加温设备，并在发菌室（棚）上

方安装排风扇通风降温。

出耳棚3.2

出耳棚建造成拱棚，棚宽4～6米，长30～40米。侧高1.8～2米，拱棚顶高2.5～2.7米，

棚内上部安装雾化喷头。棚顶覆盖塑料薄膜和遮阳网。3月初扣塑料薄膜，扣膜后安装压膜

线，把塑料薄膜压紧，防止被风吹翻。

培养基配方3.3

配方1：切粉硬杂木屑30%，带锯硬杂木屑48.5%，麦麸或米糠19%，豆粉1%，石膏粉

1%，熟石灰0.5%，pH值在6.2～6.8之间。

配方2：切粉硬杂木屑30%，带锯硬杂木屑48.5%，麦麸或米糠20%，石膏粉1%，熟石

灰0.5%，pH值6.2～6.8之间。

按配方准确称取各种原料，先将麦麸、玉米粉、豆饼粉、石膏粉等混拌均匀，然后再与木

屑混拌均匀，切粉的粗木屑提前1天喷水预湿。将石灰和葡萄糖分别溶于水中，边加水边拌

料，拌匀后用筛子将培养料筛一遍，培养料含水量在58%～62%之间，以手紧握料指缝间有水

但不滴下为宜。拌完培养料后堆闷1～2小时。

装3.4袋

采用17厘米×33～35厘米×0.045厘米规格的聚丙烯折角袋或低压乙烯折角袋，采用机械

装袋，装料高度20～22厘米，当天拌料当天装完。擦净袋口后套上套环，盖好无棉盖体，或

采用颈圈和棉花封袋口，也可采用拧口封袋。

灭3.5菌

常压灭菌要求加温4～6小时，袋内温度达到100℃，并持续10～12小时，自然降温4～6

小时后出锅；高压灭菌排净冷空气后，在0.12～0.15Mpa之间保持2小时，自然冷却到0℃

时，打开放气