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黑木耳全光地摆高效栽培技术

作者：暂无

来源：《农民致富之友（上半月）》2013年第2期

刘成双郑丽华

黑木耳是我国东北特有的山珍食品之一，也是人们喜爱食用的菌类之一，具有医疗保健功

能，可软化血管、降低血压、营养心脏，市场销路好，经济效益高。每667m2能摆放栽培1万

袋，每袋可产干品25g，每kg价格30元以上。在栽培上，对场地要求不是很严格，房前屋后、

庭院小园均可栽培，其栽培技术要点如下。

1选择适宜的品种

选择适合我区气候条件下能正常生长发育的优良品种，如丰收2号、黑威9号等菌种。

2正确配制培养料

培养料选用杂木屑、米糠、糖、石膏、石灰，比例78：20：1：0.5：0.5。拌料时先干拌，

后加水湿拌，湿度保持在60%左右，拌匀后立即装袋。

3严格灭菌技术

3.1料袋灭菌。采用常压土锅灭菌，开始要旺火烧，最好在4小时内开锅，温度达到100℃，

最迟时间不能超过6小时，如果长时间温度达不到100℃，培养料内的酸碱度容易发生变化，

也易进水。开锅后中火保持4小时，然后大火猛攻2小时，撤火降温，准备出锅。灭菌是木耳

生产的重要环节，加温原则是旺火攻两头，中火保中间，才能达到理想的效果。

3.2及时出锅。停火4～5小时后要出锅，如果长时间不出锅，锅内的余热会把培养料内的

水分全部蒸发掉，菌种不易成活。另外要注意用干净的工具把料袋搬进培养室降温，等待接菌。

3.3菌袋接种。在接种室内接种，接种室用福尔马林加高锰酸钾进行消毒，24小时后再用

5%的苯酚喷洒室内。室内消毒后两人面对面，一个人接种，一个人拔棉花，要求在酒精灯上方

进行，越快越好。接种时要注意灭菌一锅接一锅，千万不要灭几锅后在一起接种。

4室内培养菌丝体

菌袋存放处要严格控制温度。要求接种后1～5天，室温控制在25℃左右。接种后5～10

天，室温控制在22℃～24℃。接种后10～20天是菌丝生长高潮期，菌丝生长快速，袋内温度

比室内温度高4～5℃，应加强通风，把室温降到22℃左右，以防烧堆。接种20天后，袋内温

度基本恒定，室温控制在20℃左右，让菌丝在低温下复壮，增强出耳时的抗病力。

5室外栽培管理

5.1场地选择。选择地势平坦、靠近水源、排水良好的房前屋后空地和小园，并要求避开

风口。

5.2整地作床。土质粘重的地块作距地高5～8cm，宽1.5m、长度不限的床。床与床之间留

有排水沟。床面用5%的石灰水喷洒，也可用多菌灵消毒。

5.3菌袋消毒。对整个菌袋用1%石灰水进行消毒，然后捞出后控干。

5.4菌袋划口。将栽培袋取下棉塞或无棉盖体，用绳扎好口，然后划V字形口。V字形口斜

线长1.5cm，深度0.7cm。每袋大约划8～10个口，口与口之间呈品字形排列。然后倒立菌袋进

行摆放，每㎡摆放20～25袋。

5.5露天管理。要掌握“干干湿湿”长木耳，七晒三水的含义。根据天气变化、耳片大小

来灵活的安排日晒与给水。日晒主要作用是促进菌丝生物代谢与转换，使菌丝进一步储存营养

和能量，为耳片生长提供物质保障，晴朗天气晒5～7天，即可考虑给水。经过日晒的菌袋浇水

后，耳片生长迅速，耳片大、质量好、产量高。浇水时间最好选择在出现假阴天或小雨天，此

时应抓紧时间昼夜不停的间断性给水，给足水，使耳片保持在最佳生长状态，可连续2～3昼夜。

没有此时机时，菌袋经日晒5～7天后，每日晚间日落时开始进行夜间浇水，连续3～5夜，可

根据耳片大小、天气情况灵活掌握来决定。耳片在湿水情况下，累计不要超过15个日时，如过

长时，耳片老气横秋，给水也不愿意生长，色泽不好、质量差、产量低，部分菌袋产生流耳或

感染杂菌。浇水时应尽量防止菌袋内灌水，灌水的菌袋易滋生杂菌，喷水强度及水量越大，菌

袋内灌水越严重。

6及时采收晾晒

采收时，木耳到七、八成熟时即可采收，要掌握采大留小的原则，小耳日晒几天后再浇水

催耳，适时采收。要采收的木耳，经停水晒一天后，进行采摘（在袋上干的快），即阳干菜，

造型好，省事省力，价格高。第一茬采收为拔大毛，第二茬为大批下菜，以后为扫尾。采后在

纱网上晾晒，并防雨淋。

(作者单位：150500黑龙江省哈尔滨市呼兰区农业技术推广中心)