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试卷：中级食品生产考试分数：100.0考试时间：90分钟

一、单项选择(每题1.0分)：

1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》实施的时间？

A.2015年4月24日

B.2015年6月1日

C.2016年1月1日

D.2015年10月1日

2.批量采购进口食品、食品添加剂的，应当_____。

A.索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证

明的复印件

B.索取进口食品生产地的食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检

验合格证明的复印件

C.索取口岸进口食品法定检验机构出具的所购食品、食品添加剂的食品检验合格证明的复印件

D.索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证

明的原件

3.发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行？

A.卫生行政部门

B.医疗部门

C.疾病预防控制部门

D.食品药品监督管理部门

4.最安全的塑料是（）

A.聚乙烯

B.聚苯乙烯

C.聚氯乙烯

D.聚碳酸酯

5.食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加_____。

A.2

B.3

C.4

D.5

6.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）

A.拼音

B.少数民族文字

C.外文

D.拼音、少数民族文字、外文

7.没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分_____分。

A.1

B.2

C.3

D.4

8.油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生（）

A.黄曲霉毒素B1

B.二甲基亚硝胺

C.胺类

D.苯并（a）芘

9.按照食品安全国家标准的规定，蜂蜜中下列哪种致病菌不得检出()

A．沙门氏菌

B．志贺氏菌

C．金黄色葡萄球菌

D．以上均是

10.除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括()

A．包括食用农产品在内的食品

B．食品添加剂

C.食品相关产品

D．以上都是

11.作为食品受到粪便污染的指示菌是（）

A.菌落总数

B.霉菌

C.大肠菌群

D.酵母菌

12.明知未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以

上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，予以罚没、罚款；使消费者的合法权益受

到损害的，应当与食品生产经营者承担_____。

A.主要责任

B.连带责任

C.共同责任

D.次要责任

13.营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括（）。

A.营养成分表

B.营养声称

C.营养成分功能声称

D.营养成分表、营养声称和营养成分功能声称

14.食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反

法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府()投诉、举报。

A.食品药品监督管理

B.质量监督

C.监察机关

D.以上都是

15.中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，

重点是()

A.健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣

B．强化食品安全监管能力

C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度

D.以上都是

16.实施日常监督检查，如果发现大于8项一般项存在问题，检查结果和结果处理分别为______。

A.检查结果为“符合”，通过检查

B.检查结果为“基本符合”，书面限期整改

C.检查结果为“不符合”，食品生产经营者立即停止食品生产经营活动

D.以上均不对

17.在下列金属元素中，不属于有毒金属的是（）

A.汞

B.镉

C.铅

D.铬

18.质量是指()

A．终端产品质量

B．服务质量

C．生产质量

D.以上均包括

19.对因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，

方可继续小孩艘；销售时，应向消费者明示补救措施。

A.标签、标识

B.标签

C.标签、标识或说明书

D.说明书

20.低温长时间消毒法的温度和时间是（）

A.62.8℃，30秒

B.62.8℃，30分

C.71.7℃，15分

A.71.7℃，15秒

21.事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责