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食堂食材采购询价方案

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食堂食材采购询价方案范文（通用8篇）

为了保障事情或工作顺利、圆满进行，就不得不需要事先制定方

案，方案是有很强可操作性的书面计划。怎样写方案才更能起到其作

用呢？以下是小编为大家整理的食堂食材采购询价方案范文（通用8

篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂食材采购询价方案范文（通用8篇）1

幼儿园食堂食品安全专项整治工作方案为扎实推进我园食品安全

工作，确保师生饮食安全，按照《湟中县教育系统食品安全专项整治

工作》的通知要求，结合本园实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，认真贯彻落实《中华人民共和国食品

安全法》，以对师生健康高度负责的态度，加强领导，落实责任，突

出重点，确保我园食品安全专项整治工作落到实处。

二、组织领导

组长：

副组长：

成员：

三、整顿重点与主要目标

通过对幼儿园食堂食品安全专项整治，促进幼儿园进一步落实幼

儿园食堂食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，提高食品安全

设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件

发生，保障广大师生的饮食安全。

四、主要任务与具体措施

（一）幼儿园食堂食品安全制度建立情况。认真核查幼儿园食堂

组织制度是否健全，是否建立园长负责制，是否将食堂食品安全工作

纳入幼儿园日常管理中，对食堂管理的规定和要求是否完善，是否建

立食堂日常检查制度并有检查记录，是否建立食品安全突发事件应急

处置预案。

（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查幼儿园食堂餐饮服务

许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。

（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查幼儿园食堂采购食

品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是

否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期

食品。米面大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查大

米、面粉、食用油脂、自制的调味品（料）、鲜肉及其肉制品等。

（四）加工场所及过程卫生情况。认真核查幼儿园食堂内外环境

是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳

生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标

志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是

否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，制定学生餐菜谱是否避免高危

风险大的菜肴，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按

规定留样。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保

洁设施；备餐间是否落实二次洗手消毒预进间，是否安装空气紫外线

消毒灯；卫生清扫工具是否有专用存放场所。

（五）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康、培

训合格证明；是否掌握餐饮服务岗位基本知识；工作时是否穿有洁净

的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病

从事直接入口食品工作等。

（六）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管

理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使

用卫生标准》，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、

专柜存放的“五专”要求；是否存在采购和使用标签标识不规范的食

品添加剂；是否存在非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。

（七）餐（饮）具清洗消毒保洁情况。重点检查幼儿园食堂是否

配备与食品容器及餐（饮）具相适应的清洗消毒保洁施设，清洗消毒

保洁设施是否正常、有效运转；消毒池是否与其他水池混用，消毒人

员是否掌握餐（饮）具消毒基本知识；食品容器、餐（饮）具清洗消

毒保洁是否符合相关要求；采购、使用的一次性集中消毒餐（饮）具

是否按照规定索证索票，是否有消毒合格证明；使用的化学消毒剂是

否符合相关规定。

五、工作步骤与时间安排

1、准备阶段（5月16日至5月31日）。

要认真做好专项整治的动员部署工作，对整治工作做出周密安排，

结合实际制定出具体实施方案、工作计划，明确重点区域、重点环节，

开展自查自纠。

2、实施阶段（6月至7月）。

按照“谁主管，谁负责”和属地管理的原则，针对突出问题和薄

弱环节以及自查中出现的问题，采取坚决果断