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食堂整改方案

食堂整改方案(15篇)

为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前

进行细致的方案准备工作，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步

骤清晰的特点。那么大家知道方案怎么写才规范吗？以下是小编帮大

家整理的食堂整改方案，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂整改方案1

确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据我园的检查结果，特制定

整改方案如下：

一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加

强对食堂卫生的监督管理。

二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工

作人员的安全意识。

三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采

购场所，不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。

五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工

作时要着工作装，戴口罩。

六、针对检查的问题，具体措施如下：

1、建立独立的更衣室，粗加工间。

2、建立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。

3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。

4、增设餐具消毒柜，保洁箱。

5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存

样。

食堂整改方案2

为了保障我校食堂饮食安全，为师生提供优质的膳食，提高食堂

服务质量，根据20xx年2月26日食品药品监督局和工商局联合检查

监督意见精神要求，结合我校实际，学校及时召开会议，认真研究，

剖析存在的问题，特制定本整改方案。

一、整改检查出的问题

1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。

2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于6mm的金属网罩(限20xx年

3月15日前整改完毕)。

3、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于20xx

年2月28日前办理有效内的健康证。

4、食堂应采用食品专用袋。

5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

6、从业人员不得佩戴首饰。

7、采购的食品原料100%索证，并做好查验登记记录。

8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

9、落实严格食品留样制度。

二、整改措施

学校接到整改通知书后，积极进行了安排部署，做出详细整改办

法，现已全部整改完毕。具体如下：

1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长任

副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照

《金塔县学校食堂管理办法（试行）》规定，进一步明确工作职责，

建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管理人员各

负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能力。

2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造

炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面

瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工

区布局合理，周围环境整洁优美。

3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由

校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，，负

责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、

不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管

理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、

规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理

环节进行了细化并狠抓落实。

4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按

照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、

面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并

按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执

行清洗消毒制度。

5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫

生知识的培训，并做到持证上岗。

6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事

机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规

范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的

排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

7、为了