食堂承包经营策划方案及投标书 .pdfVIP

经营方案

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目录

经营方案1

1、公司简介4

2、经营理念和方式6

01.我们的经营目标6

02.经营治理理念6

03.规范化的治理9

04.规范的厨房远作打算10

05.严格的监管措施10

3、经营思路16

（1）经营品种16

（2）人员配备表20

附：人员资格证书21

（3）岗位分工和职责22

4、经营治理制度27

一职员治理制度27

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二卫生治理制度29

三财务治理制度34

四烹调加工餐饮安全治理制度38

五食品留样治理制度40

5、经营成本及利润操纵41

6、应急方案46

（1）制定的目的和依据46

（2）应急组织机构与职责46

（3）突发事件的范围47

（4）日常工作47

（5）突发事件应急措施48

1、公司简介

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2、经营理念和方式

以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种

花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，

营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。

听从校方的治理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食

品卫生法》严格执行操作规程。

01.我们的经营目标

我们的服务理念是：紧密配合校方，不断追求品质的提高与菜式

的创新，使教职工及学生们生活中意，治理

者工作省心。

我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫

生，提高膳食质量。

02.经营治理理念

一、企业精神：忠诚团结实干创新高效

二、职员修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以

真

三、入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念

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四、治理人员素养要求：

要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不行工作决

不罢休的工作精神。

要以身作则，身先士卒，做职员的好榜样。

要清正廉洁，做职员和社会的榜样。

要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。

要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。

五、治理十要素：

要坚持实事求是的思想路线，一切从实际动身，力戒教条主义。

要相信职员，团结职员，依靠职员。

要有“议大事，明白全局，管本行”的治理理念，把自己的本

职工作做好。

要把要紧工作做好，兼顾好一般性的工作。

要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对化，搞

一刀切。

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要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，幸免犯重复性的错

误。

要合理授权，实行层级治理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。

要以激励为主，鞭策为辅，尊重职员的首创精神，工作以表扬为

主，批判为辅。

要勇于承担责任，不能将功诿过，出现问题按权限分担责任，不

搞上推下卸。

要关怀职职员作，生活和学习中的实际问题，做职员的贴心朋

友。

六、餐饮治理十标准：

服务标准：做到顾客中意

工作标准：要精益求精

质量标准：稳定精细新颖

治理标准：要敢管严管会管

用人标准：德才兼备，突出特长

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学习标准：勤学，活