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欧阳道创编2021.03.06
经营方案
时间：2021.03.06创作：欧阳道
目录
经营方案1
1、公司简介2
2、经营理念和方式2
01.我们的经营目标2
02.经营管理理念3
03.规范化的管理5
04.规范的厨房远作计划5
05.严格的监管措施6
3、经营思路10
（1）经营品种10
（2）人员配备表13
附：人员资格证书14
（3）岗位分工和职责14
4、经营管理制度19
一员工管理制度19
二卫生管理制度21
欧阳道创编2021.03.06
欧阳道创编2021.03.06
三财务管理制度27
四烹调加工餐饮安全管理制度31
五食品留样管理制度32
5、经营成本及利润控制33
6、应急方案37
（1）制定的目的和依据37
（2）应急组织机构与职责38
（3）突发事件的范围38
（4）日常工作39
（5）突发事件应急措施39
1、公司简介
2、经营理念和方式
以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新
饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，
力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。
坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守
各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严
格执行操作规程。
01.我们的经营目标
我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提
高与菜式的创新，使教职工及学生
欧阳道创编2021.03.06
欧阳道创编2021.03.06
们生活满意，管理者工作省心。
我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保
持清洁卫生，提高膳食质量。
02.经营管理理念
一、企业精神：忠诚团结实干创新高效
二、员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事
以真
三、入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念
四、管理人员素质要求：
要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不
好工作决不罢休的工作精神。
要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。
要清正廉洁，做员工和社会的模范。
要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私
情。
要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己
的水平。
五、管理十要素：
要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒教
条主义。
要相信员工，团结员工，依靠员工。
要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本
欧阳道创编2021.03.06
欧阳道创编2021.03.06
职工作做好。
要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。
要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝
对化，搞一刀切。
要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯
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