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食品安全标准化食堂管理制度

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民

共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际

情况，制定本制度。

第二条食堂食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全面管理、失职追责的原则，

实行食品安全责任制。

第三条食堂食品安全管理要坚持以下几点：

（一）严格执行食品安全法律法规，确保食品安全；

（二）严格执行食品安全操作规程，确保食品加工、销售安全；

（三）严格执行食品安全管理制度，确保食堂经营秩序；

（四）加强食品安全宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。

第二章组织管理

第四条食堂应当建立健全食品安全管理机构，明确食品安全管理员、食品安全监

督员等岗位职责，确保食品安全管理工作落实到位。

第五条食堂食品安全管理员负责食品安全日常管理，包括食品安全培训、食品安

全检查、食品安全事故处理等工作。

第六条食堂应当建立食品安全责任制，明确各岗位的食品安全职责，确保食品安

全工作落到实处。

第三章食品采购与储存

第七条食堂应当建立健全食品采购制度，明确采购要求、采购渠道、采购记录等，

确保食品来源安全。

第八条食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、

过期、假冒伪劣等食品。

第九条食堂应当建立健全食品储存制度，明确食品储存条件、储存方法、储存期

限等，确保食品储存安全。

第四章食品加工与销售

第十条食堂应当建立健全食品加工制度，明确食品加工流程、加工要求、加工卫

生等，确保食品加工安全。

第十一条食堂应当建立健全食品销售制度，明确食品销售范围、销售方式、销售

卫生等，确保食品销售安全。

第十二条食堂在食品加工、销售过程中，应当严格执行食品安全操作规程，防止

食品污染，确保食品安全。

第五章食品安全检查与事故处理

第十三条食堂应当建立健全食品安全检查制度，定期对食品安全工作进行检查，

发现问题及时整改。

第十四条食堂应当建立健全食品安全事故处理制度，明确事故处理流程、事故报

告、事故调查等，确保食品安全事故得到及时妥善处理。

第六章宣传教育与培训

第十五条食堂应当加强食品安全宣传教育，提高师生员工的食品安全意识，营造

良好的食品安全氛围。

第十六条食堂应当定期组织食品安全培训，提高食堂员工的食品安全知识和操作

技能，确保食品安全。

第七章奖惩制度

第十七条对于在食品安全工作中取得优异成绩的食堂和个人，学校应当给予表彰

和奖励。

第十八条对于违反食品安全规定的食堂和个人，学校应当依法予以处罚，构成犯

罪的，依法追究刑事责任。

第八章附则

第十九条本制度自发布之日起实施。

第二十条本制度的解释权归学校食品安全管理部门。