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食品仓库管理制度

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食品仓库管理制度（通用18篇）

在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率逐渐增多，好的制

度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。拟定制度的注意事项有

许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的食品仓库管理制度，

供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品仓库管理制度篇1

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍

蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应

在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放;

2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与

食品同仓存放;

3、定型包装食品与散装食品分架存放;

4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存

放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进

行一次冷库除霜，并保持地面清洁;

5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，

做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;

6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进

入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或

无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原

因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序

进行加工。

食品仓库管理制度篇2

一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物

品。

二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验

收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到

先进先出，尽量缩短储存时间。

三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内

通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。

定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。

四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分

库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，

并有明显标识。根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，

包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应

保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存

设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层

隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。

五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品

进行检查，发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。

六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，

定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期或变质

食品再次包装销售。

食品仓库管理制度篇3

为了保障库存及出入库的准确及存货的绝对安全，避免公司资产

受损流失，制定以下细则：

一.入库

所有产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，凡是出现下列

情况之一的，不予以入库，并及时向相关人员反映。

货物数量与接收单据不符的;没有包装或批量包装破损的;码放混乱

清点困难的;无入库单的;不符合成品库属性不相干的货物。

二.出库(发货)

先进先出为基本原则，严格照单发货。保管员核实数量后装货，

装车后再次复核(含装卸人员)，确保出厂数量的绝对准确。如因此环节

赢亏库，多发部分货物由相关责任人按市场价全价赔偿。责任分摊：

保管员70%,装卸人员20%，部门主管负连带责任10%;少发部分由相

关责任人负担补发所产生的一切物流费用，并处以100-200元罚款。

三.日常管理

1.切实做好仓库的“三防工作”，即防盗，防火防潮，防鼠虫。

因货物丢失造成损失的，视情节处以货款全价或一定额度处罚。

2.库内禁止吸烟，违者罚款100元，工程明火作业须有人看管。

3.非业务相关人员严禁出入和逗留本库，不听劝告者给予经济处

罚。

4.仓库要有良好的通风，产品要分类、隔墙、离地存放，要有必

要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。

5.仓库存储区“5