糖类油脂蛋白质合成材料.ppt

4．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种()A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪解析：纤维素的化学式为(C6H10O5)n，它是一种多糖。答案：B第64页,共73页，5月，星期六，2024年，5月5．下列关于“二糖”的说法中，正确的是()A．二糖的分子结构中含有两个单糖分子B．二糖溶于水可转化为单糖C．二糖水解一定能得到两种单糖D．二糖水解一定能得到两分子单糖答案：D第65页,共73页，5月，星期六，2024年，5月6．完成下列反应的方程式：①H3CC18OOC2H5＋H218O―→______＋________②C25H46O(胆固醇)＋______________(写化学式)―→C32H50O2(胆固醇酯)＋H2O③C2H5OOCCOOC2H5＋2H2O―→______＋______⑥HOCH2CH2CH2CH2COOH―→________＋H2O第66页,共73页，5月，星期六，2024年，5月答案：①H3CC18O18OHC2H5OH②C7H6O2③HOOCCOOH2C2H5OH④2CH3COOHHOCH2CH2OH⑤HOOCCOOHHOCH2CH2OH第67页,共73页，5月，星期六，2024年，5月7．右图为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：第68页,共73页，5月，星期六，2024年，5月①在仪器A中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠。③继续加热，至反应完全。④把盛有混合物的仪器A放在冷水浴中冷却，加入20mL蒸馏水和25mLNaCl饱和溶液，充分搅拌。⑤用纱布滤出固态物质，弃去滤液，把固态物质挤干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。第69页,共73页，5月，星期六，2024年，5月请根据上述操作，回答下列问题：(1)图中仪器A的名称为____________________。(2)在步骤③中，往往出现混合物变稠难以搅拌，却还需继续搅拌的情况，此时你应采取的辅助操作为____________________________。(3)步骤①中加入乙醇的作用是______________；步骤④中加入NaCl溶液的目的是______________。(4)在步骤③中需判断反应是否完全，你认为判断的方法是什么？简要写出操作____________________________________________。(5)步骤⑤弃去的滤液中，含有的反应所生成的有机副产品的结构简式为________________。第70页,共73页，5月，星期六，2024年，5月答案：(1)蒸发皿(2)另一手用坩埚钳夹住蒸发皿(3)有助于植物油和氢氧化钠溶液的混合使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(或盐析)(4)将一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或者油脂全部消失)即可说明反应完全第71页,共73页，5月，星期六，2024年，5月题海采珠易错点：对基本营养物质的性质认识不够自我诊断：糖类、油脂、蛋白质是人体所需的基本营养物质，下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()A．单糖可以发生水解反应B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析第72页,共73页，5月，星期六，2024年，5月感谢大家观看第73页,共73页，5月，星期六，2024年，5月2．在油脂水解后的溶液中加入NaCl固体的作用是什么、用量是什么？提示：加入NaCl固体的作用是使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出，并浮在表面，而其他副产物均溶于NaCl溶液中，便于分离。NaCl用量要适中。用量少，盐析不充分；用量太多，NaCl混入肥皂中影响肥皂的固化。第32页,共73页，5月，星期六，2024年，5月对应学生书P141一、糖类的水解1．实验室检验糖类水解反应应注意的问题。实验室中淀粉、纤维素常在无机酸(如稀H2SO4)催化作用下发生水解，生成葡萄糖，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中和做催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行实验。第33页,共73页，5月，星期六，2024年，5月2．淀粉水解程度的判断。淀粉在酸的作用下能够发生水解反应，最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液