2023年版辽宁省中式面点师(初级)考试内部模拟题库含答案[必考点].pdfVIP

2023年版辽宁省中式面点师（初

级）考试内部模拟题库含答案［必考

点］

1.）100~

【单选题】一般成年人每日应吃到（克以上的新鲜蔬菜和

200克左右的水果。（C）

A、100

B、300

C、500

D、900

2A

、【单选题】三鲜馅拌馅时要注意，（）加入调味后，必须搅匀。（）

A、猪肉、鸡肉馅

B、菜肉馅

C、鸡肉馅

D、猪肉馅

（

3、【单选题】下列不属于常用储物桶的是（）。B）

A、不锈钢桶

B、铁桶

C铝桶

s

D、搪瓷桶

（

4、【单选题】下列中不属于机体对热能消耗的是（）。C）

A、维持基础代谢

B、思维

C、食物蛋白质在体内氧化

D、食物特殊动力作用

（）（

5、【单选题】下列中科学的喝水方法是。A）

A、清晨空腹喝一杯凉开水

B、每天只饮用纯净水

C饥渴时多饮水

s

D、边吃饭边饮用大量的水

（

6、【单选题】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。D）

A、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感

B、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲

C、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲

D、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲

（

7、【单选题】下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。B）

A、隔夜的剩饭菜

B、腐烂的蔬菜

C、蒸锅水煮饭

D、肉制品

8、【单选题】下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

（B）

A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业

B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上

C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争

D9

、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利、【单选题】下列选项对

（

维生素的生理功能叙述中正确的是（）。A）

A、促进体内钙和磷的代谢

B、延缓衰老和记忆力减退

U促进生育

D、促进凝血

（）（

10、【单选题】不属于放射性污染源的是。D）

A、核爆炸

B、核设施

C、核意外事故

D、放射性保管食物

（）（

I1.【单选题】不能强化的食品种类是。B）

A、谷类食品

B、海产品

U日常食用调味品

D、饮料

12、【单选题】与不饱^脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是().(C)

A、维生素B1.

B、维生素PP

U维生素B6

D、维生素B12

13、【单选题】为促进毒物排出，(