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苏州市中央厨房食品安全练习试题
1、留样冰箱的冷藏环境温度范围应在？
A、0℃～8℃(正确答案)
B、0℃～4℃
C、0℃～5℃
D、-12℃以下
2、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当多久进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A、每年(正确答案)
B、每两年
C、每三年
D、每五年
3、专间内温度不得高于多少度？
A、30℃
B、25℃(正确答案)
C、26℃
D、28℃
4、使用紫外线灯消毒对专间空气进行消毒，开启紫外线灯的时间最少是多久？
A、5min以上
B、25min以上
C、30min以上(正确答案)
D、15min以上
5、熟制肉制品加工时中心温度应为（）以上？
A
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