酒店卫生管理制度15篇.pdfVIP

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酒店卫生管理制度15篇

酒店卫生管理制度1

1、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。

2、熟食卤菜当日使当日加工，售多少加多少。

3、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽。

4、操作熟食前先将刀、案板、台面、称盘等进行消毒。

5、操作过程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。

6、冷盘现有现配，隔顿隔夜改刀熟食，冷盘不作卤，冷盘供

应。

7、卤食装盘后不交叉重叠存放。

该用户很懒，什么也没介绍

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