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乳饮料的冷链运输与储存管理考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.乳饮料冷链运输的首要目的是（）

A.提高口感

B.延长保质期

C.降低成本

D.提高运输速度

（）

2.下列哪种情况不适合使用冷链运输乳饮料？（）

A.短途运输

B.高温季节

C.远途运输

D.低温季节

（）

3.乳饮料在储存管理中，以下哪个温度范围是适宜的？（）

A.0℃以下

B.0-4℃

C.4-10℃

D.10℃以上

（）

4.在冷链运输过程中，以下哪种做法是错误的？（）

A.保持车厢内温度恒定

B.定期检查制冷设备

C.随意缩短运输时间

D.避免剧烈震动

（）

5.乳饮料在储存过程中，以下哪种做法有助于延长保质期？（）

A.提高储存温度

B.降低储存湿度

C.增加光照

D.频繁翻动

（）

6.乳饮料冷链运输中，以下哪种车辆更适合运输？（）

A.普通货车

B.隔热车

C.开放式货车

D.集装箱车

（）

7.在冷链运输过程中，以下哪个因素可能导致乳饮料变质？（）

A.温度波动

B.湿度适中

C.避免光照

D.运输速度

（）

8.下列哪种设备不是乳饮料冷链运输中常用的制冷设备？（）

A.压缩机

B.冷凝器

C.制冷剂

D.加热器

（）

9.在乳饮料储存管理中，以下哪个环节不是关键控制点？（）

A.温度控制

B.湿度控制

C.清洁卫生

D.包装材料

（）

10.乳饮料在冷链运输过程中，以下哪种现象可能表示乳饮料已经变质？（）

A.乳饮料分层

B.乳饮料颜色变深

C.乳饮料出现异味

D.乳饮料凝固

（）

11.下列哪种方法不适合清洗乳饮料储存设备？（）

A.高压水枪

B.蒸汽消毒

C.化学清洁剂

D.砂纸打磨

（）

12.在乳饮料储存过程中，以下哪个做法可能导致乳饮料污染？（）

A.储存在干净的环境中

B.定期检查储存设备

C.将不同批次的乳饮料混合存放

D.遵循先进先出原则

（）

13.乳饮料冷链运输中，以下哪个环节可能导致温度波动？（）

A.车辆密封良好

B.制冷设备运行稳定

C.运输途中频繁开关车门

D.运输距离较短

（）

14.在乳饮料储存管理中，以下哪种情况应立即采取措施？（）

A.储存温度稍高

B.储存湿度稍低

C.发现乳饮料变质

D.储存设备略有损坏

（）

15.乳饮料冷链运输中，以下哪种做法有助于降低运输成本？（)

A.提高运输速度

B.减少运输次数

C.增加运输量

D.使用低品质制冷设备

（）

16.下列哪种情况不属于乳饮料冷链运输中的风险因素？（）

A.车辆故障

B.天气原因

C.运输人员素质

D.乳饮料品质

（）

17.在乳饮料储存过程中，以下哪个环节可能导致乳饮料氧化？（）

A.储存环境密封

B.储存温度较低

C.长时间暴露在光照下

D.乳饮料包装完好

（）

18.乳饮料冷链运输中，以下哪种做法有助于提高运输效率？（）

A.缩短运输时间

B.提高运输速度

C.优化运输路线

D.降低运输成本

（）

19.在乳饮料储存管理中，以下哪种设备不适合用于储存乳饮料？（）

A.冷藏库

B.冷冻库

C.保鲜库

D.干燥库

（）

20.乳饮料冷链运输与储存管理中，以下哪个环节是保障乳饮料品质的关键？（）

A.运输速度

B.储存湿度

C.温度控制

D.运输成本

（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.乳饮料冷链运输中，以下哪些因素会影响乳饮料品质？（）

A.温度

B.湿度

C.运输时间

D.运输成本

（）

2.下列哪些做法有助于减少乳饮料在储存过程中的损耗？（）

A.保持储存环境的清洁

B.遵循先进先出原则

C.定期检查储存设备

D.提高储存温度

（）

3.在乳饮料冷链运输过程中，以下哪些设备可能出现故障？（）

A.