食品大类专业课专升本考纲.pdfVIP

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江苏省普通高校“专转本”选拔考试

食品专业大类专业综合基础理论考试大纲

小

一、考试性质

茆

食品专业大类专业综合科目基础理论考试是为江苏省普通

学

高校“专转本”选拔考试招收食品类专业学生而设置的全省统一

考试。其目的是科学、公平、有效地测试考生在高职（专科）阶

长

段相关专业知识、基本理论与方法的掌握水平。考试评价的标准

Q

Q

是报考该专业大类的高职（专科）优秀毕业生应能达到的及格或

：

及格以上水平，以利于各普通本科院校择优选拔，确保招生质量。

二、适用专业14

本考试大纲适用于食品卫生与营养学（100402）、食品科学与

83

工程（082701）、食品质量与安全（082702）。

三、命题原则651

1．把握命题范围1

严格按照考试大纲，考试内容在深度和广度上不能超出大纲

27

的规定，也不能降低要求；试题应有考核意义，重点考核本学科

考生应掌握的基本知识。

2．控制试卷难度

试卷结构合理，确保考查知识的重点突出，题量恰当，难度

适中，不出偏题。

3．确保命题准确

332

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试题内容准确，没有学术上争议的问题。试题表述简明、用

词准确、得当、规范，参考答案准确、完整、无误。

四、考查内容

（一）课程A：食品营养学

【考查目标】

小

1.掌握六大营养素的生理功能。

茆

2.掌握营养素的来源、推荐摄入量（RNI）/适宜摄入量（AI）。

学

3.熟悉各类食物的主要营养价值。

4.掌握营养平衡及不同人群的营养需要。

长

5.熟悉营养配餐的基本方法。

【考查内容】Q

Q

1.食物的消化吸收：

1.1消化系统的组成14

1.1.1消化道的组成与功能83

1.1.2各消化腺的功能6

1.2食物的消化