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ICS67.060
CCSX11
DB5301
昆明市地方标准
DB5301/T64—2021
地理标志产品路南卤腐（路南腐乳）
2021-10-1发布2021-12-1实施
昆明市市场监督管理局发布
DB5301/T64—2021
前 言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的
规则起草。
本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由石林彝族自治县市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：石林彝族自治县市场监督管理局、石林亚美园调味品有限公司、云南商测质量检
验技术服务有限公司。
本文件主要起草人：毕华、殷勇、李丽蓉、周从燕、陈明丽、梅云强。
I
DB5301/T64—2021
地理标志产品路南卤腐（路南腐乳）
1范围
本文件规定了地理标志产品路南卤腐（路南腐乳）的术语和定义、保护地域范围、产品分类、技术
要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于国家市场监督行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的产品路南卤腐
（路南腐乳）。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1352大豆
GB2712食品安全国家标准豆制品
GB2716食品安全国家标准植物油
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
SB/T10170腐乳
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
1
DB5301/T64—2021
3.1
路南卤腐（路南腐乳）LuNanfermentedbeancurd
在地理标志产品保护范围内，以大豆为主要原料，经过浸泡、制浆、煮浆、点浆、成型、压榨、
切块、发酵、配以食用盐、辣椒粉、白酒、八角、花椒等香辛料，添加或不添加食用植物油，再
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