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2025年公共营养师三级资格证考试题1

1.蛋白质功效比值是（）。

A.评价食物蛋白质含量的指标。

B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标。

C.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标。

D.评价食物蛋白质利用率的指标（正确答案）。

2.学龄前儿童膳食安排以（）为主要特点。

A.能量密度低、软、多餐。

B.能量密度低、软、少餐。

C.能量密度高、软、多餐（正确答案）。

D.能量密度高、软、少餐。

3.正常人的血浆的pH值是。

A.5.35~6.35。

B.6.35~7.35。

C.7.35~7.45（正确答案）。

D.8.45~8.85。

4.下列水果中，血糖指数较低的水果是。

A.柚子（正确答案）。

B.西瓜。

C.葡萄。

D.香蕉。

5.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红胞性贫血。

A.维生素A。

B.维生素B。

C.维生素C。

D.维生素B12（正确答案）。

6.零食是2-5岁儿童营养的补充，下列哪种零食的选择不正确？

A.牛奶。

B.酸奶。

C.坚果。

D.膨化食品（正确答案）。

7.下列有关硫胺素的说法，不正确的是（）。

A.硫胺素吸收的主要部位是空肠和回肠。

B.硫胺素在碱性溶液中稳定（正确答案）。

C.典型的硫胺素缺乏症为脚气病。

D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素。

8.血清和血浆的区别在于为（）。

A.血清含有纤维蛋白原。

B.血浆含有纤维蛋白原（正确答案）。

C.血清含有血细胞。

D.血浆含有血细胞。

9.符合老年人营养需要的是（）。

A.总能量摄入量应增加。

B.摄入尽量多的动物蛋白质。

C.脂肪摄入不宜过多（正确答案）。

D.减少膳食纤维的摄入。

10.在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比均为1/3，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（）。

A.26。

B.20。

C.30。

D.25（正确答案）。

11.下列符合蛋白质互补原则的为（）。

A.大豆和谷类（正确答案）。

B.大米和小米。

C.黄豆和绿豆。

D.牛肉和猪肉。

12.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制。

B.集中控制（正确答案）。

C.并发控制。

D.故障的发现和恢复。

13.按我国规定，下列食品中黄曲霉毒素B,限量最低的是（）。

A.精白面。

B.标准米。

C.发酵豆制品。

D.婴儿代乳食品（正确答案）。

14.某种食品的能量与同类食品相比，减少（），则可标注出“减少能量”的声称。

A.0.2。

B.0.25（正确答案）。

C.0.3。

D.0.5。

15.头发样品收集的正确方法是剪取被测者（），从发根部起2-3cm的头发。

A.枕部发际处至耳后（正确答案）。

B.耳后部。

C.头顶至前额。

D.后脑勺至耳后。

16.职业劳动者在其职业实践和职业生活中所表现的一贯态度，是职业道德在职业劳动者实际行动中的习惯性表现，说的是（）。

A.职业态度。

B.职业责任。

C.职业技能。

D.职业作风（正确答案）。

17.《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出目前中国居民膳食结构存在的主要问题，下列描述错误的是（）。

A.烹饪用油的摄入量仍然较高。

B.家庭烹饪用盐摄入量仍然高于推荐摄入量。

C.全谷物摄入量较高（正确答案）。

D.豆类及制品消费量偏低。

18.母乳喂养的优点不包括（）。

A.营养成分最适合婴儿需要，但消化吸收利用率不高（正确答案）。

B.含有大量免疫物质，有助于增强婴儿抗感染能力。

C.不容易发生过敏。

D.促进产后恢复，增强母婴交流。

19.营养配餐的目的有（）。

A.防止营养素摄入过高。

B.合理选择各类食物。

C.有利于成本核算。

D.达到平衡膳食。

E.其他选项都是（正确答案）。

20.记账法的缺点为（）。

A.操作比较简单。

B.不可分析个体膳食摄入情况（正确答案）。

C.费用低。

D.所需人力少。

21.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为29，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.0.475。

B.0.525。

C.0.45（正确答案）。

D.0.6。

22.我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构。

B.以植物性食物为主的膳食结构（正确答案）。

C.以动物性食物为主的膳食结构。

D.地中海膳食结构。

23.（）年龄段为幼儿期。

A.1周岁至满3周岁（正确答案）。

B.6个月至满一周岁。

C.2周岁至满3周岁。

D.3周岁至满4周岁。

24.影响人体健康最重要的因素是（）。

A.遗传因素。

B.社会条件。

C.个人生活方式（正确答案）。

D.自然环境。

25.膳食营养素评价需要分析（）。

A.以植物性食物为主的膳食结