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2023餐厅经理工作计划

2023餐厅经理工作计划1

作为餐厅经理，我制定下半年的工作计划如下：

一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教

管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”

靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚。重要的是对其进行教育，

让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，同样的错误下次一定不能重犯；

多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富

员工文化生活的同时又能补充到知识能源，永葆企业活力。

二、以销售维系为根本

首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，

制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售

与维系，用心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，

系统全面的做好各项细节服务工作，带动我们的餐厅稳中攀升。

三、五常管理为标准，持之以恒是关键

“5s”在我们的__餐厅相对来说提的还是比较早的，但运用的如何、实施的

如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，

但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监督的意识，并对此有深刻

的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方

法的好处，与以前的工作相比较，他们的思想就会慢慢改变，使员工形成自觉、

主动的质量意识和规范意识，提高工作效率，提高服务质量。

四、培训学习不放松

在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而发展，员工

因企业的成长而进步。我们__餐厅倾力为员工创造学习机会与氛围，大力支持、

帮助、督促员工不断学习，成长进步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训

方案，使每一位员工都有新的知识补充，新的活力和新的激情，为我们企业发展

做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的基础。

五、安全时刻记，节约要认真

安全是经营的基础，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐

的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行，水、电、液化气、企业财产等检查一

定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把所有的易耗品归类、量化，并认真

妥善保管，坚决抵制长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象。

六、硬件维护保养不落下

餐厅的设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，天天检查，及时

报修，及时进行解决，让顾客每到一处感受到空气的清新、玻璃、餐具洁净明亮，

花草充满生机，辅助设施整齐干净，给顾客留下优雅、温馨、惬意的美好印象。

在下半年的工作中，我们一定要按照工作计划严格认真执行每一项工作，把

创新经营、创新管理、创新服务、创新出品，作为我们永恒的工作主题，让我们

携手共进，再接再厉，再创新的辉煌！

2023餐厅经理工作计划2

的日历已翻过，现在已迎来崭新的，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业

的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一

年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈

述一年中的工作经验。

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，

__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青

叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管

事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、

考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编

写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生

标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，

促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原

则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管

理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对

典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵

塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量