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黑木耳袋料地栽生产技术

王雪融;宫兴国;孙作丽

【期刊名称】《《吉林农业C版》》

【年(卷),期】2011(000)010

【总页数】1页(P113)

【关键词】黑木耳;袋料地栽;培养料;接种;发菌;采收

【作者】王雪融;宫兴国;孙作丽

【作者单位】吉林省舒兰市平安镇农经服务中心吉林舒兰132600;吉林省舒兰市

开原镇农经服务中心吉林舒兰132600;吉林省德惠市农村能源技术服务站吉林

德惠130300

【正文语种】中文

【中图分类】S513

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，

质地柔软，味道鲜美，营养丰富。主要分布在我国的黑龙江、吉林、福建等地。生

长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以

椴木的和袋料的为主。本文介绍了黑木耳袋料地栽生产技术。

1栽前准备

黑木耳袋料地栽技术适合在吉林市东部山区和半山区进行推广。常见的优良品种有

黑29、延明1号、延农11号、长白7号等。春季栽培在元旦至春节期间生产栽

培袋；夏秋季栽培在5月1-10日生产栽培袋。选择有水源丰富，光照充足，相对

平坦地块，室内发菌摆放密度为200-300袋/m2；室外出耳摆放密度为25袋

/m2。

2培养料的配方与制备

2.1培养料的基本配方

配方1：杂木屑72.5%、稻糠20%、玉米粉3%、豆粉2%、石膏粉1%、葡萄糖

1%、石灰粉0.5%。

配方2：杂木屑42%、玉米芯粉42%、麦麸10%、玉米粉2%、豆粉1%、石膏

粉1%、葡萄糖1%、石灰粉0.5%。

配方3：阔叶杂木屑84.5%、麦麸或米糠15%、石膏粉1%、生石灰0.5%。

2.2对培养料的配方要求

培养料中石灰粉的填加量要在1%以下，夏秋季节栽培，培养料中的玉米粉和葡萄

糖用量要适当减少；培养料中的木屑搭配要粗细合理，细木屑一般是占60-70%的

比例。

2.3培养料的拌料

将麦麸、石膏粉、豆饼粉混合搅拌均匀，然后再与木屑混匀在一起，不加水搅拌3

遍，确保所有的料混拌均匀。最后将石灰、葡萄糖加水溶解，方法是边加水边搅拌，

将其均匀翻拌3遍，使培养料的含水量达到58-62%。

2.4培养料的装袋

栽培所选用袋子的规格是17×33×0.045cm的聚丙烯折角袋或低压乙烯折角袋。

装袋有装袋机或人工装袋两种方法，要求是当天拌完的料要当天装完。

2.5袋料的灭菌

生产实践中多采用常压灭菌，当袋内温度达到100℃时开始计时，持续温度8-12

小时。冬季由于病菌的滋生比较缓慢，灭菌时间可以相对短一些，8-10小时即可。

夏季属于病害频发时段，灭菌时间要延长到10-12小时。

3接种与发菌

3.1冷却接种

灭菌后，袋料最好出锅后迅速冷却，当袋料降至常温或25℃时即可接种。一瓶

500ml（重量是250g）的原种菌种可接种培养料25-30袋。

3.2发菌管理

接种后的10-20天内，室内温度控制在25-28℃，接种30天后控制在20-25℃；

空气相对湿度为45-60%，发菌过程中的湿度控制原则是保持室内的“通风干燥，

宜干勿湿”。发菌需室内遮光，摆放密度为200-300袋/m2。

3.3划口与摆袋

多在无风晴天的早、晚进行。袋口扎严，用刀片在菌袋表面划口，单片品种环割3

排“V”型口，每排4个，“品”字型品种每袋划10-12个“V”型口，呈45度

角，斜线长1.5-2cm，深度0.5cm；菊花品种划6个口长10-12cm的“I”字型

口，划口距袋口和袋底各3cm。当平均气温保持在15℃以上时进行摆袋。摆放密

度是25/m2，每667m2可摆放1万袋。

4出耳阶段的管理

4.1耳基期

耳基期时间一般为7-10天，此期要加大喷水量，保持床面湿润，空气相对湿度保

持在80%左右即可。

4.2耳芽期

耳芽期保持床面见湿，稻草帘也要湿润。若床面干燥，可在晚间撤下遮阳网或稻草

帘，向菌袋及床面喷水雾，再盖上湿润的稻草帘。

4.3伸展期

黑木耳的伸展期需要较高的空气湿度，要求在90%左右，但要及时通风，耳片长

约1cm时撤去草帘，全光栽培，此事要对木耳进行浇水与晒菌袋相结合，营造干

湿交替的环境条件。

4.4第二茬耳的管理

头潮耳采收，要及时将菌袋