(完整版)食品检验工(中级)试题精选精选 .pdfVIP

【说明】1、考试形式为闭卷；考试时间为120分钟。2、本试题（卷）中除第四大题和第五

大题中对报考资格等级有要求外；其余试题均为报考中级和高级资格职业（工种）考题；答

题时请注意。3、漏题、答错或多答题不得分，也不倒扣分。4、答案一律用蓝色或黑色钢笔

或圆珠笔（绘图题除外）书写在试卷中。

一、判断题（共15分，10小题，每小题1.5分，正确的在（）内打“√”，不

正确的在（）内打“×”）。

（）1、《中华人民共和国农产品质量安全法》已于2006年4月29日通过，

自2006年11月1日正式实施。

（）2、食品卫生检测中，大肠菌群三个稀释度监测结果都为阴性，其值标

记为“0”。

（）3、感官检验应在通风良好、清洁的室内进行，亦可在条件良好的贮藏

室、生产车间或灌装车间进行。

（）4、2,6-二氯靛酚氧化还原法测定Vc时，以溶液呈现粉红色在15s内不

消失为终点。

（）5、实验室必需使用高档精密仪器，检测结果才能可靠准确，其检测结

果方能被有效认可。

（）6、采集样品时使用的工具、容器、包装袋、包装纸等都应清洁、干燥、

卫生、无异味。

（）7、分析用试剂，除特别指出外，均为“分析纯”。

（）8、重金属测定时，选用的试剂大多为有机溶剂。

（）9、采用菲林试剂法测定还原糖和总糖的原理、试剂、仪器、步骤都相

同。

（）10、绿色食品的标准为农业部发布的推荐性行业标准，但是对于绿色食

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品生产企业来说，为强制性执行标准。

二、选择题（共计30分，15小题，每小题2分，每题有四个答案，请将你认为

其中唯一的一个正确答案序号填写在（）内）。

()1、国际癌症研究机构于1980年将正式确认为人类致癌物。

A、有机砷B、无机砷C、汞D、铅

（）2、按照目前绿色食品标准受理下列的申报。

A、菊花B、油炸方便面C、转基因番茄D、减肥茶

（）3、食用鲜黄花菜中毒的原因是因为它含有。

A、龙葵碱B、肉毒毒素C、秋水仙碱D、植物红细胞凝集素

（）4、黄曲霉毒素污染食品后，在食品卫生监测中，主要以为

污染指标。

A、黄曲霉毒素G1B、黄曲霉毒素B1

C、黄曲霉毒素B2D、黄曲霉毒素M1

（）5、下列关于化学试剂规格及分级的组合不正确。

A、分析纯AR红签B、化学纯CP黄签

C、优级纯GR绿签D、实验试剂LR棕（褐）色

（）6、下列蔬菜中，对硝酸盐富集能力最大的是。

A、根菜类B、薯芋类C、绿叶菜类D、食用菌类

()7、国家标准和行业标准按性质可分为强制性标准和推荐性标准，国家

推荐性标准的代号是。

A、GB/TB、DBC、NYD、GB

（）8、食品质量安全市场准入标志是。

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A、GMPB、QSC、ISO9000D、GAP

（）9、一般食品灰化所采用的温度。

A、200～400℃