2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

教材分析

《中式烹饪原料》是中职旅游大类中餐专业的一门核心专业课，本教材为电工版（第3版）。本章节主要介绍了中式烹饪中常用的各种原料，包括肉类、海鲜、蔬菜、水果、豆制品等，以及这些原料的选购、储存和加