2021年奶茶的实习报告3篇 .pdfVIP

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2021年奶茶的实习报告3篇

奶茶的实习报告篇1

实习过程

我们的奶茶店是在新开业的，在奶茶店内，空闲的时候一般

是一个前台收银员，

一个现调员，即调配奶茶等饮料口味的专业人员。人流量大，

忙的时候店内一般是2个现调人员。奶茶店的薪水算法是按天

计，即每个月的底薪按当月的天数来分配成为当月每天的平均工

薪，如果一个月里迟到不超过三次，并且没有请事假和病假的员

工还有全勤奖金可以拿，同时按每个月的营业额的一个百分数来

分配员工的工薪提成。但至今我还不知道哪个百分数到底是百分

之几，不过也无所谓啦。

第一阶段：后勤工作阶段。

这个阶段我负责店里的全局卫生，餐桌收拾以及餐具洗涮，

看似辛苦其实是在磨练自己的耐心。由于是出来炸到，所以各项

工作还不是很清楚，只能负责一些力所能及简单的事情，比如一

大早最早到店里，然后就是打扫店里卫生，主要是地面、门窗以

及餐具的卫生，还有洗手间的卫生。奶茶店的地面卫生、餐具和

餐桌的卫生至关重要，毕竟我们属于餐饮行业，所以各项工作都

离不开店里的整体卫生。而店里的卫生打扫起来需要非常的频

繁，因为冬春季节，雨雪天气比较多，所以，地面经常不干净，

而且窗户经常被水汽弄得模糊不清，需要经常一遍一遍的擦，因

而非常忙和累，在这个冬天我的手被冻破了，后来裂开了。看似

打扫卫生技术含量非常不高，但是特别需要耐心和眼里劲儿，如

果老板提醒你这个地方可以打扫了，那已经说明你已经很没眼里

劲儿了。

我是一名大学生，我认为自己现在如果连打扫卫生的工作都

做不好，那么还能做好什么呢，因而我做起事来都非常细心认真、

一丝不苟。

第二阶段：奶茶甜品制作阶段。

这个阶段我主要负责制作手工芋圆、烧仙草、奶茶制作、布

丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等，这些都

有专门的制作手册，看似一个步骤一个步骤来，其实做起来费心

耗力，有成品做失败的风险，但是很具有挑战力，我很喜欢。

甜品制作简而言之就是讲原材料按照老板给的配方做成成

品的过程，这个过程需要我非常细心，配方写哪种原材料多少克

那就是多少克，不能多加或少加，在电子秤上应该如数添加，不

能存在侥幸心理，多加一点果糖成品就会变得甜的很腻，不受大

众喜欢。像奶茶、布丁冻、爱玉冻、烧仙草、手工芋圆做起来我

都得心应手，那个只要严格按照说明书来一切做的都跟老板的一

样，很好吃;做红豆汤符合紫米粥那就更不用说了，把配料严格

按照说明书来，然后放进高压锅做就可以了，前提是一定要记住

火力大小;但是像煮珍珠和做仙草冻，这个就比较难了。

珍珠做起来容易不熟，仙草冻做起来很容易糊。珍珠本来就

很难煮，如果按照那个配方的来的话十次有十次是不熟的，因而

需要我把火力开到最大，水添加到最多，然后不停的搅拌，这样

才可以防止糊掉。不然珍珠冲凉的时候你会发现锅底都已经很黑

了。二是仙草冻，这个是我第一次真正意义上在犯错误。因为自

己一边搅拌，胳膊酸了就速度慢了，导致仙草冻糊了。老板跟我

说这个一锅值多少钱，老板生气我能看出来，同事就劝老板，老

板又让我做了一锅，这次倒完淀粉我就立马喊老板来搅拌，结果

老板也搅拌的有点糊了。

但是以后的几次我找到规律了，相信老板能做糊掉我都不会

了。这就说明熟能生巧，这个“巧”字就是规律的意思。老板一

看我如此娴熟，至此甜品店里的一切配料都交给我做，我通常从

上班开始要做到下午一点半才能做完。

第三阶段：推销阶段。

这个阶段我主要负责奶茶的推销，也就是把我做成的成品努

力对外推销，这个环节其实也很耗力，容易把嗓子扯哑，还要懂

得推销的技巧。因为负责前台推销和营业结账的那个同事回家

了，我就负责起店里的营业工作，这个阶段刚开始很害羞，说话

声音很小，发现自己说的人家根本就不买。我想自己是学行政管

理，这个都不敢那怎么行，因而我就可以锻炼自己，客人来了我

就很热情，嘴巴很甜，态度很好，积极推荐本店的招牌和特色。

我抓住了顾客的心理，这主要是运用我学的组织行为学的许

多知识，我可以凭借自己的自信、伶俐的嘴巴和灵敏的反应对待

顾客提出的各种要求，成功推荐本店特色，赢得老板赞赏。让老

板更赞赏的是我不近能在忙里偷闲打扫卫生，而且负责奶茶店的

各项成品制作，并且对于前台的现金找零、推