《生物化学》胺基酸.pptx

胺基酸●1胺基酸基本構造●2胺基酸分類●3胜肽●4胺基酸的離子性質： 4.1 解離度 4.2 等電點

一級構造蛋白質的四級構造四級構造二級構造三級構造NelsonCox(2000)LehningerPrinciplesofBiochemistry(3e)p.129胺基酸

COO-Rgroup胺基酸基L-FormAminoAcidaH=GlycineCH3=AlanineHN3+HJuangRH(2004)BCbasics

胺基酸有鏡像異構物aa鏡像化性相同、物性(旋光度)不同立體構造不同(算是異構物)JuangRH(2004)BCbasics

LeuL-C-C-CONH2-C-CONH2-C-COOH-C-C-COOH-H-CH3-C-OH-C-SH-C-C-S-CPPro-C-CCNN+-C-C-C-C-NH3+-C--C--OH-C-N雙和線環狀線中央線南港線中山線西北線AliphaticAmideAcidicImino,CircularBasicSulfurHydroxyAromatic-C-C-C-N-C-NN+=C-C-C-CC-C-C-CCC-CCCCHNC-COOHa-C-COHGlnQAsnNAspDGluEPheFArgRLysKHisHGlyGAAAlaVValIIleYTyrSerSThrTMetMCysC胺基酸地下鐵道圖TrpWNon-polarPolarJuangRH(2004)BCbasicsOH

POLARNON-POLARTyrHisGlyAcidicNeutralBasicAspGluGlnCysAsnSerThrLysArgAlaValIleLeuMetPheTrpPro胺基酸的極性分類『極性或非極性，是蛋白質性質之所繫。』JuangRH(2004)Biochemistry

GlyAlaValLeuIlePheTyrTrpCysMetSSStryer(1995)Biochemistry(4e)p.20各式胺基酸的大小樣式齊全

雙硫鍵劇烈轉折ProCysSHCysSHCysSCysSCystineStryer(1995)Biochemistry(4e)p.25,32兩種胺基酸對蛋白質構造影響很大Cysteine

Bio-Lab廣告Cell83(4),1995--+++SS有大有小有正有負有極性非極性形形色色的胺基酸側基

NH2COOH1NH2COOH2NH2CNCOOHOH21兩個胺基酸分子頭尾連接起來胜肽鍵的形成脫水CarbodiimideJuangRH(2004)BCbasics

NCC??HNC●胜肽鍵雖是單鍵卻有雙鍵性質O●胜肽鍵周邊六個原子在同一平面上●前後兩個胺基酸的?-carbon在對角(trans)C胜肽鍵的特性sp2sp2JuangRH(2004)BCbasics

p軌道電子共振使胜肽鍵具雙鍵特性HCCNCOJuangRH(2004)BCbasics

兩胜肽鍵平面的交接點為a-碳以胜肽鍵平面連接成多肽長鏈注意a-碳上面接有各種大小不等的基團Mathewsetal(2000)Biochemistry(3e)p.136

單位小分子N-C-C-N-C-C-N-C-C?-碳為中心N-C-C-N-C-C-N-C-C???兩端胺基酸N-C-C-N-C-C-N-C-C胜鍵的定位N-C-C-N-C-C-N-C-C如何檢視一段胜肽JuangRH(2004)BCbasics

●腦啡Enkephalin(YGGFM)●代糖L-Aspartame(L-Asp-Phe-CH3)●短鏈荷爾蒙Oxytocin,Vasopressin●抗生素GramicidinS(含D-aminoacid)色胺酸(安眠效果)Tryptophan麩酸鈉(味素)SodiumGlutamate具有生理功能的胜肽或胺基酸胺基酸JuangRH(2004)BCbasics

H3N+–CH–C–N–CH–C–O–CH3COO-CH2OOCH2HL-Aspartyl-L-phenylalaninemethylesterAspartameCampbell(1999)Biochemistry(3e)p.95阿斯巴甜

腦啡與其受體結合後可以產生鎮痛效果