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苏州经贸职业技术学校食堂承包经营招标文件

我校座落在苏州教育园北区学府路287号，是江苏省人民政府批准成立，国家教育部备案，

公办全日制普通高等院校。学校现有全日制在校生近万人，其中常住在校生约8000余人。学

校食堂总建筑面积15682平方米，其分南北两区。南区食堂共分三层，一、二层为学生餐厅，

三层为教工餐厅。北区食堂共分三层，一、二层为学生餐厅，三层为休闲特色餐厅（暂未启用）。

学校为各食堂配备了基本的厨房设备，水、电、气铺设到位，餐厅配备了空调、餐桌椅等基本

设，可供正常使用。

一、项目概况

南区一楼小吃园，操作间面积250平方米，配备了基本的厨房设备，水电气铺设到位；设

有一卡通刷卡机6台；餐厅面积109平方米，配有空调、电视、餐桌椅等基本设施，可供144

人同时就餐。

1、经营范围

各类中式饭菜、中式早点，以特色餐饮为主，所有品种均为自制，禁止销售场外定制及定

型包装食品。

2、菜肴品种

可根据学生需求供应特色餐饮品种（炒菜、小吃、面食、盖饶饭、锅仔等）。中标单位根

据学生需求，制定经营方案、确定产品组合，并向学校提交产品质量标准和定价，经审批后方

可销售。

3、价格定位

大众品种的毛利率控制在32%-40%之间，特色餐饮的毛利率不得突破50%，经营的品种、

成品的价格及质量标准由中标单位拟定，经过学校审批后方能执行。中标单位应服从学校的监

督与指导，保质保量，不得擅自涨价，禁止各类不正当竞争。

4、设备：设备另见清单

5、经营承包期限

本项目为三年一个招标周期，合同一年一签，每年进行综合考核，考核不合格将终止合同，

重新招标。

二、投标单位资质与条件：

1、投标单位必须是在苏州市区范围（姑苏区、高新区、工业园区、相城区、吴中区、吴

江区）工商部门注册，拥有独立法人资格的社会餐饮服务企业，注册资金500万元（含500

万元）以上；

2、投标单位具有有效的餐饮服务许可证、工商营业执照、税务登记证及银行的开户许可

证。

3、投标单位具有从事高校学生餐饮服务的业绩，目前从事高校餐饮服务且无食物中毒等

不良记录。

4、投标人必须是餐饮企业的法定代表人或餐饮企业法人代表授权委托人，熟悉高校学生

食堂消费需求，具备ISO9001、ISO22000等质量管理体系认证及管理经验优先。

5、投标单位原则上应具备开展高校食堂7S现场管理体系的能力和整套管理服务措施。

6、投标单位必须使用本单位资质，一旦发现资质挂靠现象，一律取消投标资格。

7、投标时需交投标保证金贰万元整，不按规定交纳保证金视为废标。户名：苏州经贸职

业技术学院，中标结果公示一周无异议后不计息返回保证金。

三、项目要求：

1、投标人必须进行现场勘察，了解食堂现场条件，从而合理报价和编制完整的投标文件，

勘察现场的费用由投标人自己承担。现场勘察过程中，招标人对投标人任何疑问的回答都是口

头的，对招标人不具约束力。

2、投标单位必须承诺其拟派遣的项目负责人（现场主要管理人员）能满足以下的资质要

求。

（1）具备高中（中专）及以上学历，为投标单位的正式员工。

（2）现从事餐厅经营管理，且具有3年以上（含3年）的餐厅管理经历，具备餐饮经营

管理和饮食卫生基本知识；熟悉饮食工作规律和特点，熟悉高校学生消费需求，具有良好的信

誉和为高校师生服务的思想意识，并遵守国家法规和学校的规章制度；近5年（2011年以来）

经营管理期间无发生食物中毒或疑似食物中毒事件和安全责任事故，无不良社会记录。

（3）男性年龄在50周岁以下，女性年龄在45周岁以下。

（4）符合从事餐饮健康要求。

3、配有专职管理人员以及根据各级岗位需要合理配备相关从业人员，投标单位的员工必

须具有相关岗位资格证书、上岗资格和健康证明，管理人员需高中及以上文化程度，其他岗位

人员原则上应具有初中及以上文化程度。

4、食堂委托中标单位经营管理，学校负责监督管理，中标单位必须服从学校相关部门的

管理。食品安全、伙食质量、卫生等常规管理工作由中标方负责，学校对食堂的食品安全、产

品定价和伙食质量等进行监督，月度考核和年度综合考核由学校负责实施。

5、食堂各类物资和米面油等由中标单位自行确定供货商，并定期报送学校职能管理部门

备案监控，做好索证工作，学校有权对物资原料采购的质量进行监督。

6、中标单位应遵纪守