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调酒学徒基础培训计划表

第一部分：概述

目的：培养优秀的调酒师，提高行业水平，满足市场需求。

目标：培养一批精通调酒技艺、熟悉各种酒类的特点和使用方法、善于创新的调酒师。

培训对象：对调酒行业有兴趣，愿意从事调酒师工作的学员。

培训时间：为期6个月。

地点：酒店调酒培训中心。

培训方式：理论与实践相结合，重实践、轻理论。

第二部分：培训内容

模块一：基础知识讲解

1.调酒概述

调酒的历史渊源-

调酒师的职责与要求-

2.酒类知识

烈酒、葡萄酒、啤酒的分类及特点-

各种酒的生产和酿造工艺-

3.调酒器具

常见调酒器具及其使用方法-

调酒器具的保养与清洁-

模块二：基础调酒技能

1.基本调酒技法

搅拌-、摇晃、倒装等基本调酒技法

调酒-杯选用及其特点

2.基础调酒配方

基础-鸡尾酒、特色鸡尾酒的制作方法和配方

制作过程中的注意事项和技巧-

3.基础调酒造型

鸡尾酒的装饰技巧-

造型装饰的手法和要求-

模块三：品酒知识

1.品酒基础

品酒的原则和流程-

品酒技巧和方法-

2.美酒的识别

红酒、白酒、起泡酒的特点和品鉴方法-

烈酒、啤酒的特色和品鉴技巧-

3.酒与食物的搭配

酒的种类和食物的主要风味-

酒与食物的搭配原则和技巧-

第三部分：培训安排

第1-2月：基础知识讲解

-分期进行调酒概述、酒类知识、调酒器具等讲解

-组织参观酒厂、酿酒厂，了解酒类生产过程

第3-4月：基础调酒技能

-进行基础调酒技法、调酒配方和调酒造型技能的讲解和实践

-设计调酒作品，参加评比，提高综合实践能力

第5-6月：品酒知识和实践

-进行品酒基础及美酒的识别讲解

-组织品酒会，实际操作，增加品酒经验

-学习酒与食物的搭配技巧，进行实践操作

第四部分：考核评估

1.笔试考核

对相关理论知识进行考核，通过考核者进入实际操作环节-

2.实际操作考核

进行基础调酒技能操作和品酒实践考核-

对操作和技能要求进行评分，不合格者需重考-

第五部分：总结反思

1.学员总结

学员对培训内容进行总结-

总结自己在各个模块中的收获和不足-

2.培训辅导

提供针对性的培训辅导-

对学员进行个别辅导，帮助学员解决问题-

第六部分：培训后期

1.就业指导

向学员介绍行业就业情况和就业机会-

协助学员进行就业面试和职业规划-

2.继续教育

推荐学员参加行业相关的进修课程和讲座-

组织学员进行经验交流和分享-

第七部分：结业

1.结业证书颁发

对通过考核的学员颁发结业证书-

为学员提供结业证书样-式设计

2.结业庆祝活动

组织结业庆祝活动-

邀请相关领域专家进行讲座-

第八部分：总结

在培训结束后，整理学员的总结反思和培训成效，对培训计划进行全面评估，并在不断实

践中完善调酒学徒基础培训计划表。