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食用菌栽培学实习报告

食用菌栽培学实习报告

一、目的与任务

（一）学习目的

食用菌栽培学是一门应用基础学科的学科，不仅要求掌握扎实的

理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，真正的实现学以致

用，理论和实践相结合。本次食用菌的旨在让我们更好的了解和学习

食用菌栽培学的知识，熟悉湖北省食用菌产业发展情况，而且还提高

了我们的动手能力，创新意识和创新能力，我们亲自加入生产食用菌

的多个环节，培养我们吃苦耐劳、团队意识和沟通交流的品质。通过

此次的课程实习，进一步脱框我们的视野以及对食用菌产业的理解，

增长对这产业美好前景的信心。

（二）实习任务

1、参加菌种制作的各项操作。

2、参加食用菌栽培的各项操作。

3、参加菇房和菇场栽培管理工作。

4、参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。

二、实习时间

2012年10月28日至2012年11月4日。

三、实习单位及地点

华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净

菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕国菇业有限公司、长久菌

种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友

食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业。

四、试验内容

1、华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践

2、观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频

3、“中国香菇之乡”的随州三里岗以及新洲各工厂、公司参观学

习

五、实习过程

具体工作时对集中食用菌的传统生产进行了解和实践；第二阶段

是赶赴随州市以及新洲市的各大工厂公司进行参观学习；第三阶段是

再次回到菌种试验中心进行平菇的最后装袋灭菌工作。本次实习分为

三个阶段，第一阶段主要是在菌种试验中心，

（一）栽培实习

实习期间，我们首先按在老师的带领下了解了菌种试验中心的大

致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方面，应该考虑各生产部

门间的位置关系，从而更合理、更科学、更节省的进行安排。

然后我们再菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木耳和平菇

的栽培，历时四天，但基本流程一致。首先是按比例配样，棉籽壳、

木屑、麦麸和石膏加水并加糖或营养液，但由于三种食用菌所需要的

碳氮比不同，所以原料的比例存在着差异。同时，我们还学习了发酵

熟料的制作方法，这与我们之前所熟悉的熟料制作有了很大的差别，

对于黑木耳和平菇，由于它们对pH的特别要求，还要加石灰调节。

拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇和黑木耳利用撞门的

拌料机拌料，而平菇的拌料则采用原始的铁锹人工搅拌、翻堆。在我

们亲自实践后便知道拌料机使工作效率大大提高，而传统方法不仅费

时，需要注意的事项也很多，例如平菇加料是稻草需要先湿润在拌入

料中加水翻堆，最后应将料堆成长城状，使上部平整但不压实，以便

料堆内部有足够的空气供给发酵，最后还需加一层薄膜利于升温使微

生物生长。

之后的环节则是每次栽培最热闹的时刻——装袋。我们围着料堆，

一人n多袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖盖或是套绳，最后

则是等待灭菌。

灭菌也是与试验室有所不同的，我们实习中采用土灶大锅炉灭菌，

时间长，容积达，要们在灶旁看火。因为时间是晚上，所以会有很多

人一起去菌种厂，并且买来了红薯、玉米等食品进行烤制，不仅灭了

菌更是妹妹的饱餐了一顿。

待灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。接种箱较为原始，整个

流程与试验室操作基本相似。需要注意的是要杜绝一切杂菌污染，严

格进行消毒、搔菌等物均操作，以确保接种的成功。

最后，我们在真菌楼观看了湖北省蕈菌产业发证的纪录片，熟悉

的名字和场景可以说是对这几天实习的一次回顾和总结，同时更直接

的向我们展示了食用菌栽培产业光辉灿烂的明天，频频出现的“华中

农业大学”，真菌楼，杨新美先生的铜像和边老师的身影更是让我对

我校的食用菌栽培和育种充满信心。

（二）参观学习

本次实习最大的亮点应该就是为期两天的校外实习了，自从的大

别山昆虫之行后，我们一直期待这样的一个机会。

1日清晨，我们整装待发启程奔赴素有“中国香菇之乡”之称得随

州三里岗，作为首日上午的第一站，武汉东西湖如意生鲜食品净菜配

送公司（如意食用菌高