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茶艺师（初级）模拟习题（附参考答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。

A、绿茶、玳玳花茶

B、白茶

C、红茶、茉莉花

D、乌龙茶、玳玳花茶

正确答案：D

2、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯

壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。

A、水缸

B、水盂

C、面盆

D、水桶

正确答案：B

3、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

B、行动时大步蹦跳

C、两手臂自然摆动

D、挺胸收腹

正确答案：B

4、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶

的冲泡()毫升沸水为好。

A、50-60

B、60-70

C、70-80

D、80-90

正确答案：A

5、福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的

现象。

A、一泡热、二泡凉

B、一泡凉、二泡热

C、一泡茶、二泡水

D、一泡水、二泡茶

正确答案：D

6、宋代饮茶的主要方法是()。

A、腌茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

正确答案：C

7、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。

A、扁平光滑

B、较多白毫

C、密披茸毛

D、稍带白毫

正确答案：B

8、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮()。

A、淡乌龙茶

B、红茶糖水

C、淡绿茶或淡花茶

D、淡绿茶或淡红茶

正确答案：C

9、茶艺馆的岗位一般设有()。

A、经理、主管、领班、服务员、杂工

B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

C、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

正确答案：B

10、台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择()。

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、更大容量的茶茶壶

D、三人壶、五人壶

正确答案：B

11、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、维生素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多酚

正确答案：D

12、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建建安

B、福建崇安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

正确答案：A

13、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、热气

B、暖流

C、寒流

D、温度

正确答案：D

14、绿茶的发酵度是()。

A、20%

B、10%

C、5%

D、0%

正确答案：D

15、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加

温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、用过滤网将茶汤滤出

B、冲泡后用开水冲淋壶盖

C、高冲水让茶叶在壶中翻滚

D、将茶汤注入闻香杯中

正确答案：B

16、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、品种

B、香气

C、叶底

D、韵味

正确答案：B

17、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、利尿

B、兴奋

C、调节体温

D、抗衰老

正确答案：D

18、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、射线

B、磁线

C、红外线

D、光线

正确答案：D

19、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、薛涛井

B、城内井

C、文君井

D、柳毅井

正确答案：B

20、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖

由()沿水平方向刮泡沫。

A、由左向右

B、由右向左

C、由外向内

D、由内向外

正确答案：C

21、福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、

茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、

水盂

正确答案：B

22、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、黑釉壶

B、白瓷壶

C、玻璃壶

D、紫砂壶

正确答案：D

23、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A、部分发酵

B、重发酵

C、轻微发酵

D、大部分发酵

正确答案：A

24、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、邵大亨

C、陈鸣远

D、惠孟臣

正确答案：D

25、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、

壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。

A