食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯硬脂酸标准编制说明 .pdfVIP

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《食品安全国家标准食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）》

（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

(一)任务来源、起草单位、起草人

根据卫计委食品安全标准与监测评估司“食品安全国家标准整合项目委托协议书（2014年）”（项

目编号为ZHENGHE-2014-075），食品添加剂单双硬脂酸甘油酯被列入2014年食品安全国家标准整

合项目，为与GB2760相一致，本标准名称调整为“食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）”。

项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究

院共同组织该标准的修订工作。

本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、广州美晨科技

实业有限公司、广州市佳力士食品有限公司、佳力士添加剂（海安）有限公司、河南正通化工有限

公司、广州嘉德乐生化科技有限公司、理研维他精化食品工业（上海）有限公司、广州至友添加剂

有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司和辽宁科海食品化学工程有限公司。

本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检

测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标

准报送等。

（二）简要起草过程

1．标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对修订食品安

全国家标准食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作

方案，并于2015年1月29日召开了单,双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）标准修订工作启动会，组建了标

准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。

2．起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结

合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准

草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，对标准中采用的试验方法反复进行了对比验

证工作，积累了大量验证数据。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。

二、与我国有关法律法规和其他标准的关系

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，单,双甘油脂肪酸酯（硬

脂酸）作为乳化剂，可用于稀奶油、生湿面制品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品中，按生产需

要适量使用，而在黄油和浓缩黄油、生干面制品、其他糖和糖浆、香辛料类中规定了最大使用量。

本标准在《食品添加剂单,双硬脂酸甘油酯》（GB1986-2007）和《食品添加剂蒸馏单硬脂酸

甘油酯》（GB15612-1995）基础上，根据国内产品质量和实际检验情况进行修订，符合《食品安全

法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等我国有关法律法规的规定要求。

标准文本中引用的相关标准如下：

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

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GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定

GB/T5532动植物油脂碘值的测定

GB/T5534动植物油脂皂化值的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T9741化学试剂灼烧残渣测定通用方法

GB/T13892表面活性剂碘值的测定

三、国外相关法律、法规和标准情况的说明

经查阅，美国食品化学品法典（FCCVIII）、国际食品法典委员食品添加剂联合专家委员会（J

ECFA2000）均公布了单,双甘油硬脂酸酯及单,双甘油脂肪酸酯的质量规格标准。本标准主要参考美

国食品化学品法典（FCCVIII），同时结合国内产品实际情况进行修订。表1是国内外单,双甘油脂

肪酸酯（硬脂酸）质量标准中技术指标的对比情况，