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单硬脂酸甘油酯质量标准

单硬脂酸甘油酯（GMS）是一种常用的食品添加剂，也被广泛应用于制药、化

妆品等领域。它具有乳化、稳定、增稠等多种功能，因此在工业生产中具有重要的

作用。为了确保单硬脂酸甘油酯的质量安全，制定了一系列的质量标准，以便对其

进行监管和控制。

首先，单硬脂酸甘油酯的外观应为白色至微黄色的固体，无异物。这一要求是

为了确保产品的纯度和卫生安全。其次，其酸值应小于6.0mgKOH/g，这是因为酸

值过高会影响产品的稳定性和安全性。另外，单硬脂酸甘油酯的水分含量也是一个

重要的指标，其水分含量不应超过1.0%。水分过高会导致产品变质，影响使用效

果。

除了以上几项基本指标外，单硬脂酸甘油酯的质量标准还包括了其溶解度、熔

点、重金属含量、微生物指标等方面的要求。其中，溶解度是指单硬脂酸甘油酯在

60℃的水中的溶解度，应不低于99%。而熔点则是指单硬脂酸甘油酯在加热后开

始熔化的温度，其熔点范围应在68-75℃之间。此外，单硬脂酸甘油酯中重金属如

铅、汞、砷等的含量也必须符合国家相关标准，以保证产品的安全性。微生物指标

方面，细菌总数、霉菌和酵母菌数、大肠杆菌和沙门氏菌等指标也需要符合国家标

准，以确保产品的卫生安全。

总的来说，单硬脂酸甘油酯的质量标准是为了保证其产品的质量和安全性，对

于生产企业来说，严格遵守这些标准是非常重要的。只有通过严格的质量控制和监

管，才能生产出安全、优质的单硬脂酸甘油酯产品，为广大消费者提供更加可靠的

保障。

在实际生产中，企业需要建立完善的质量管理体系，严格执行国家和行业标准，

加强原材料的采购和检验，严格控制生产过程中的各个环节，确保产品的质量符合

标准要求。同时，也需要加强对产品的追溯和监测，及时发现并解决质量问题，保

障产品的质量和安全。

总之，单硬脂酸甘油酯作为一种重要的食品添加剂和工业原料，其质量标准的

制定和执行对于保障产品质量和消费者健康至关重要。企业应加强质量管理，严格

执行质量标准，确保产品质量和安全，为行业的健康发展和消费者的安全提供有力

保障。